燒柴灶與劃格兜
文/王大煒
上世紀50年代之前，成都百姓家大多燒柴灶煮飯。灶頭是土木結構，以木為框架，四條腿，內充填黃泥，大小高低合適，灶頭還一律染成淺黃色，樸實明快。灶門前下方一橫梁，專供斜放火鉗、吹火筒、火鏟等物。灶頭，市面上有售。燒火煮飯的燃料主要是松柴，其他竹器篾片也可充用。木柴主要來自眉山等地的松柴，捆成一小捆一小捆的，很適合節約成性的成都人。住家戶每天下午還得將少量木柴劃成細丫丫，以備次日一早生火之用。松柴煮飯炒菜總比其他燃料要香得多，所以住家戶愛用松柴。
煮飯時把淘凈的大米放進鍋里鋪平，將水滲至手背高，蓋好鍋蓋，最好還要用濕帕子捂好鍋蓋縫隙，以防跑氣。不一會兒鍋里嘰咕嘰咕作響，此時須得退火，把正在燃燒的木柴退出灶膛，讓余熱繼續燜飯。這時，鍋里米飯慢慢熟了，發出陣陣輕微的響聲，隨后，一股香氣撲鼻而來，這便是米飯香與鍋巴香的混合香味。
燃燒過的木炭，又叫桴炭兒，撿大個的儲藏在灶前的砂罐里，以備日后煎藥、燉肉之用。灶內余炭火用柴灰掩蓋，做晚飯時又可利用，只要搭上幾根干柴丫丫在爐橋上，拔開熱灰，操起吹火筒幾吹幾吹，便有了明火。
煮飯的燃料，最好是松柴，其次是青杠、榿木等，雜木不好砍，太硬但經燒。就整體而言，當時成都是缺乏燃料的城市，那個年代真可謂“米珠新貴”，所以有些人家平日總要去撿柴，如在有樹林多的地方撿枯枝，去河邊（發大水時）撈浮材（柴），一旦得到樹格兜，也決不放棄，想盡辦法弄回來，晾干曬干后，只等劃格兜的人來幫忙打整。于是便有了專門“劃格兜”的人。
樹格兜，奇形怪狀，橫豎不成材（柴），一般人奈何不得，唯有“劃格兜”者，手到擒來?！皠澑穸怠闭唔毷巧韽娏训闹星嗄昴凶樱@種人專門游走于城市背街小巷。我曾目睹過一位，但見他頭上還殘留著一根長辮，為了干活方便才把辮子盤在頭上，一身腱子肉，仿佛有股“操扁卦”的遺風；上身一件缺了袖子的藍色“短褂”，下身一條青色火腰褲，一雙赤腳，一手抗著一柄斧頭，一手捏著一條楔子，口中不斷高喊著：“劃格兜啊，有劃不動、奈不活的甩出來！”
有樹格兜的住家戶聞聲而出，也高喊了一聲：“劃格兜！”講好價錢，住戶搬出格兜放在巷子里，壯漢把格兜觀察一番，找出破解的紋路缺口，揮動斧頭便劃，如果格兜還不能迎刃而解，就把楔子對準破口，用斧頭背敲打幾下，待楔子吃緊后，壯漢三下五除二地幾斧頭下去，一個大格兜，轉眼之間，變成了一堆丫丫柴。壯漢面不改色心不跳，拍拍雙手，收下工錢后抗起家什又走向別處，繼續高喊著。
劃格兜掙錢不多，用現在的標準，莫過5元錢而已。干這活的人，多系近郊農人，趁農閑進城，憑著一身氣力，找點油鹽錢。
