陽春三月，伴隨著萬物復蘇的繁榮景象，我國各大茶產區也進入了忙碌的時節。春茶，是廣大茶友們在經歷了冬末初春的漫長等待后，迎來的第一抹春。早春茶，更是如小鮮肉一般，一上市就被搶售一空、供不應求。
春茶，雖然廣受茶客的歡迎，但隨之產生的問題也不少，其中，讓茶友們最糾結的就是有關春茶與秋茶的區別。今天，茶到店小編就以安溪鐵觀音為例，為大家講述一下春茶與秋茶的區別~
在安溪茶葉中，鐵觀音一年共有五個采摘時節，分別為春茶、夏茶、暑茶、(早秋茶-外安溪低海拔產區的鐵觀音秋茶統稱為早秋茶)秋茶、冬茶(冬片)。在每年9月中旬以后，市場上的鐵觀音屬于立秋之后的甘露茶，也叫早秋茶(早秋茶只有外安溪低海拔的鐵觀音產區才出產)。
采摘時節雖多，但到底是春茶好還是秋茶好一直困擾著我們，其實，安溪鐵觀音的春秋兩季茶葉的本質區別主要分有五點，分別是：
區別一：安溪鐵觀音的產量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季。春秋兩季的鐵觀音各有其特點，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久；秋茶香氣高，韻味長，所以不能籠統的說那個季節的鐵觀音更好。
區別二：就同一品質而言，鐵觀音春茶耐力更耐泡；鐵觀音秋茶香氣雖佳，觀音韻味也足，但是沒有春茶耐沖泡。這就是人們常說的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要用同一個產區的同級別茶葉來作為比較了。
區別三：春茶生長期較秋茶長，內涵物質也最為豐富，從這個角度來講，春茶最好。但是烏龍茶的采收和制作受天氣因素影響太大，所以，鐵觀音春茶并沒有秋茶制作容易。還有春茶以后就是夏天，氣溫太高，對茶葉的制作和保管挑戰性很強，因此，很多人認為春茶比較容易變質，而認為秋茶才是最好的。
秋茶鐵觀音一般采收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋季制作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產生變質，固很多人認為秋茶最好。
其實，茶品的好壞并不能根據采摘季節而定，而是要根據它方方面面的特性來對比，更主要的是要看它否符合你的品茶要求；
