轉眼已經到了春季，很多人在這個時候都有煲湯的習慣。
春天容易肝火上升，進補當以養肝為主。肝主疏泄調達，春得疏泄則肝氣調和，身心健旺。
其實煲湯也是有技巧的，“對癥下藥”才能煲出一鍋適合春季的湯來。
春季煲湯的養生食材
菠菜
按照中醫的說法，春天保健工作最重要的就是保養肝，避免由于與肝陰不足出現高血壓、貧血、頭暈等等癥狀和疾病。
菠菜是春季的時令蔬菜，具有很好的養肝、養血、滋陰等等的作用，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素C 等等，對于保護肝有著很好的作用。
菠菜中含有大量的植物纖維，能夠有效的避免消化不良或者出現便秘。
海帶
海帶有化痰、軟堅、降血壓的功效。適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用，對老年慢性支氣管炎也有很好的療效。
由于其中含有大量的碘元素，碘元素有助于刺激甲狀腺激素的合成，因此海帶湯還可以御寒。
蓮藕
蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素等，有益于紅細胞的產生，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。蓮藕湯利小便，清熱潤肺。
薏仁
春天容易水腫肥胖，而薏仁的主要功效就是健脾、清熱去濕、排膿消腫和止瀉。
薏仁也具有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補食品。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。
萵筍
萵筍的另一個名字叫做春菜。
萵筍對于祛除體內燥熱有著很好的效果，也能有效的增強腸胃蠕動，避免出現消化不良，同時還能夠有效的增加食欲。
萵筍中含有一種尼克酸的元素，能夠有效的刺激體內胰島素的分泌，非常適合糖尿病、高血壓、心臟病患者食用。
豆芽
春天很多人都容易出現上火的情況，這個時候想要降噪、祛熱，可以多吃一些豆芽。豆芽具有清熱、疏通肝氣、調理脾胃的作用，非常適合冬春交接的時候食用。
豆芽中含有非常高的維生素B2，能夠有效地調養脾胃、預防口腔發炎、便秘、口感等等情況的發生。
1.
蓮藕湯
原料：馬蹄、蓮藕、百合、豬大骨、紅棗
做法：
將馬蹄、蓮藕去皮，百合、豬大骨洗凈；
豬大骨先入鍋內熬煮，放入蓮藕；
骨頭湯熬煮一小時后，再放入馬蹄；
稍熬一會，最后放入百合，加少許鹽調味即可。
2.
海帶排骨湯
原料：豬排骨、海帶
做法：
將海帶浸泡后蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時；
海帶徹底泡發后，切成長方塊；
將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出再用溫水洗凈；
鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮。
3.
薏仁鴿子湯
原料：肉鴿半只、薏仁、蓮子、紅棗
做法：
將鴿肉切塊，薏仁、蓮子、紅棗洗凈待用；
紫砂鍋中加入清水適量，再將所有材料倒入熬煮2小時，加入鹽調味即可。
4.
天麻補腦湯
原料：魚頭、天麻
做法：
洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁；
在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉；
燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。
TIPS
煲湯誤區
一、煲湯時間越長，營養越高
通常人們都認為湯煲的越久，味道越好，湯中營養越充分。
其實在煲湯時因為“熱力破壁”的原理，食材的部分營養物質會溶解到湯里，提供了湯的獨特香味和基本營養。而隨著燉煮時間的拉長，雖然總氮增加，但可溶性維生素的損耗也增加，總體的營養價值呈現遞減。
經過長時間的煲煮，老火湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，可能只比白開水多一點點營養。因此煲老火湯時間不宜過長，一般以2小時以內為宜。
二、人人都能喝濃湯
“湯越靚，營養越高”，其實并非如此。
豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些稱為“含氮浸出物”。而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥，這是引起痛風病的罪魁禍首。
