深秋令時節，正是鮮藕大量上市的季節， 因此現在的蓮藕毫無疑問地成為時下老百姓餐桌上的當家菜。 蓮藕營養豐富， 無不為寶，都可滋補入藥。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。 蓮藕微甜而脆，即可生吃也可做菜，味道甘甜、清涼入肺，是秋令滋補養生美味蔬菜。
而牛肉也是深秋滋補的佳品，牛肉比起豬肉雖然有些貴， 但是比豬肉更營養，脂肪含量也低， 常吃牛肉能增長肌肉、增加人體免疫力、促進生長發育和病后康復、補鐵補血、抗衰老、有助于糖尿病的治療，因此兒童和老年人更要常吃。女性朋友更要是要“以血為本”，血氣充盈才能有好氣色，所以多吃牛肉來調整飲食結構以達到改善貧血的效果。
作為家庭煮婦， 平時就對食材的功效特別注意，以達到全家營養均衡的效果。 今天的兩樣食材： 牛肉與蓮藕， 都具有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的功效， 全家人的健康都需要。這鍋“牛肉燜藕”， 即可為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素，還能幫你驅走秋冬的寒意， 讓你補血養顏，暖胃暖心。 下來就來分享這好吃的“牛肉燜藕”的做法吧。
【牛肉燜藕】
原料：牛肉 1大塊 蓮藕 1節 洋蔥 1個香菜 1小把 郫縣豆瓣醬 2勺 姜 1塊 桂皮 1個 香葉 1片 八角 1個胡椒 1小勺 味極鮮 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 油鹽 適量
制作：1. 牛肉冷水焯水，焯出浮沫后沖洗干凈； 2. 熱鍋涼油， 放入豆瓣醬、姜片和大料一起煸炒； 3. 微微煸香后加入剛焯過的牛肉； 4. 繼續翻炒直至牛肉上色； 5. 倒入適量的開水， 加入少許料酒去腥和味極鮮調色； 6. 加入1把香菜和1個整洋蔥； 7. 加入藕塊； 8. 加蓋大火煮開后高壓鍋上汽再轉為小火燉煮15分鐘；9. 打開蓋后撈出香菜和洋蔥， 加入適量的鹽和胡椒粉調味， 大火收汁即可。
小貼士：1. 牛肉冷水焯水，再沖洗干凈浮沫；2 加入香菜和洋蔥是為了幫助去腥， 要整個的下入， 煮好的直接撈出來； 3. 這菜是道燜菜，湯汁不宜過多， 開蓋后加入鹽等調味料后可大火收下汁。
