西紅柿燉牛腩
西紅柿2個、牛腩1塊、姜1塊、4片香葉、桂皮1小段、八角1顆、小蔥2根、大蔥1段、火鍋底料1小塊、胡椒粉適量、生抽2勺、鹽和雞精適量。
1、牛腩清洗干凈加入適量的清水，浸泡20分鐘，去除其中的血水和雜質，減少其中的腥味。
2、牛腩浸泡過后，切成大小合適的塊，2個西紅柿用開水燙10秒后，撈出撕掉表皮，切成大小合適的塊，小蔥清洗干凈，姜去皮一半切片，另一半切絲，大蔥切段。
3、煮鍋中加入適量的清水、大蔥段、小蔥結、姜片，加入切好的牛腩，大火煮開后轉小火，焯水2分鐘左右，撈出清洗掉表面的浮沫。
4、炒鍋中加入適量的油，油熱后加入姜絲和大蔥段，炒出香味后，加入焯過水的牛腩，翻炒至牛腩變色后盛出，再次起鍋，加入西紅柿，炒出西紅柿醬。
小貼士
西紅柿可以完全炒成醬，也可以根據自己的喜好，炒得輕一些，留出一些西紅柿塊。
5、將炒過的牛腩和西紅柿加入電飯鍋中，繼續加入蔥段、1顆八角、1小塊桂皮、4片香葉、1小塊火鍋底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、鹽和雞精，加入適量的開水，按煮飯鍵開啟電飯鍋，燉煮40分鐘左右，即可出鍋。
小貼士
做這道菜有個小竅門，有些人做出來的西紅柿牛腩湯頭比較寡淡，不濃郁，這一般是因為西紅柿的原因，要提前將西紅柿炒成醬以后在加入牛肉中一起燉煮，湯就很濃稠有味道了。
另外在燉煮的時候，加入一塊質量比較好的火鍋底料，會極大地提升這道菜的豐富口感，牛肉吃起來也更加有味道，而且沒有草腥味。
