白菜燒豆腐
準備食材
白菜、豆腐、蔥、大蒜
生姜、干辣椒、食鹽
具體步驟
老豆腐用清水沖洗干凈
控干，切成塊，待用
白菜從根部掰下，清洗干凈控水
白菜幫用刀背拍一下
再將其切成塊
生姜一小塊切成絲
大蒜剝皮切成蒜末
蔥切成小段，干辣椒剪碎
炒鍋中添上少許的食用油
燒熱后放豆腐塊，小火煎一煎
將豆腐塊的兩面分別煎至金黃的狀態
待看到豆腐塊有些變焦的時候
先盛出來，重新給鍋中放入油
加上干辣椒、生姜，小火煸香
加入白菜塊，大火快速翻炒均勻
加上少許的食鹽調味，翻炒入味
放入事先煎好的豆腐
連同蔥段和蒜粒一起下鍋
翻炒均勻
待將白菜炒至微微發蔫的時候
加上少許的開水，加上鍋蓋燜兩分鐘
打開鍋蓋，嘗下口味
覺得淡還可再加上點食鹽
攪拌均勻后，關火，出鍋
