酸蘿卜老鴨湯
主料
老鴨一只 冬瓜250克 酸蘿卜適量 生姜適量 香蔥適量 鹽適量 料酒適量 白胡椒粉少許
酸蘿卜老鴨湯的做法步驟
1. 老鴨處理好洗凈斬塊瀝干水，姜切大片。
2. 鍋內放少許油，放入鴨塊爆炒，加入一大勺料酒，炒至鴨塊有些緊縮出水時，下入姜片炒香，一直炒至鴨塊油出，表皮緊縮，體積變小。
3. 加入滿鍋清水，燒開后撇去表面浮沫，倒入瓦煲中，用小火煲1.5-2小時。
4. 冬瓜削皮去瓤切稍厚的片狀；酸蘿卜洗凈切小塊狀（不用很多，這個是市場上買的2元錢的）。
5. 這是煲好的老鴨湯，骨酥肉爛 ，噴香撲鼻。
6. 連鴨肉和湯倒入一部分入鍋內，下入冬瓜片和酸蘿卜，大火煮開，轉小火再煮20分鐘，至冬瓜片呈透明狀，調入適量鹽和白胡椒粉調味即成。
7. 成品圖。
8. 鴨肉鮮香酥爛，湯色澄清，不加味精，口感鮮甜帶有一絲酸香味道，特別開胃潤燥。
山藥老鴨湯
料
老鴨1只 山藥1節
輔料
姜片5片 高度白酒1勺 胡椒粉適量 鹽適量
山藥老鴨湯的做法步驟
1. 準備好原材料；
2. 鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥；
3. 將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈；
4. 將鴨肉的血沫煮出來后沖洗干凈；
5. 再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足；
6. 按下煲湯的功能鍵（各種鍋具鴨子成熟時間不一樣）；
7. 鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊， 再繼續煲至時間到；
8. 加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末。
冬瓜老鴨湯
主料
老鴨1/4只 冬瓜750克
輔料
薏米50克 芡實20克 生姜2片
廣東靚湯~冬瓜老鴨湯的做法步驟
1. 薏米芡實浸泡幾個小時。
2. 鴨子砍小，洗干凈。
3. 放入鍋里，加水。水開一分鐘。
4. 倒出血水，重新下鍋。
5. 加入薏米芡實，冬瓜皮和囊。（它們都有清熱消暑的作用）
6. 倒入1500-1800的水。開火煮30-40分鐘。
7. 撈去皮和囊。
8. 放入冬瓜，繼續煲10-13分鐘，調味即可
