食物和藥物一樣，也是“良藥苦口利于病”，這些怪味食物中不僅含有其他食物所沒有的營養(yǎng)成分，而且對人體健康十分有益。下面一起來看看這些“難吃”的食物到底有哪些神奇的效果吧。
苦味食物
苦瓜、檸檬皮、黑巧克力、茶葉等，這些食物中都含有各種苷類和多酚類物質(zhì)，比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮苷，茶中的茶多酚，紅涵、巧克力中的多酚，正是它們讓食物變得苦澀。但是這些元素卻是人體求之不得的寶貝，不僅能夠消暑、保護血管、提高免疫力，而且還能防止細胞癌變。
澀味食物
紫色的葡萄皮和未熟的柿子，都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質(zhì)都是強力的抗氧化物質(zhì)，能夠保護血管免受自由基的攻擊，同時還對預防糖尿病和高脂血癥有益。在同一種水果中，越是發(fā)澀的品種，其營養(yǎng)價值就越高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物產(chǎn)生的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能促進人體內(nèi)的新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
“沖”的食物
比如大蒜、洋蔥、蘿卜等，這些食物味道都很沖，甚至吃完了嘴里還會有臭味。原因就是它們含有硫苷類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)對預防癌癥很有幫助。大量流行病學調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)的人和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯較低。可以說大蒜是人們的“健康衛(wèi)士”。
酸味食物
比如沙果、山楂、泡菜等，它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質(zhì)能促進礦物質(zhì)的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道越酸的一般維生素C含量就越高，維生素也更穩(wěn)定，更容易保存。酸味食物對孕婦本人和胎兒的發(fā)育都有好處，這類人群可適當多吃。
“怪香”食物
比如香菜、香椿等，氣味非常奇怪。它們之所以有這樣的氣味是因為含有揮發(fā)性芳香族有機物，這些物質(zhì)不僅能健脾開胃，增加食欲，還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，兩者均含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有保護骨髂，抗衰老和補陽滋陰的作用。
“臭”氣食物
尤數(shù)榴蓮氣味最為強烈，可以說是“臭氣熏天”。但在泰國，由于其營養(yǎng)價值很高，常被用來當做病人、產(chǎn)后婦女補養(yǎng)身體的補品。而且由于榴蓮是熱性食物，可以活血散寒、緩解痛經(jīng)，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補品。
