排骨回鍋肉
做法
1、把豬五花肉和排骨在沸水鍋里煮至剛熟時，撈出來晾涼，隨后分別改刀成片和小塊。另把青椒切成滾刀塊。
2、鍋入色拉油的，燒熱后，先是把豬五花肉片和排骨塊下鍋，爆炒至五花肉片已經呈燈盞窩狀時，放入拍蒜和青椒塊，另外加黑豆豉和豆瓣醬一起炒香，臨出鍋前調入醬油、味精和糖，起鍋裝盤。
茄汁玉米雞胸肉
材料：番茄、水果玉米粒、雞胸肉、大蒜
做法：
1、雞胸肉切成小丁狀，番茄剁碎備用
2、切好的雞胸肉加入少量的鹽、1勺淀粉、1勺生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量的水，放入玉米粒焯2分鐘撈出，把番茄倒入鍋中，加入少量的清水，煮成番茄醬，倒入玉米粒、大蒜、腌好的雞胸肉翻炒片刻，倒入2勺生抽、2勺番茄醬、1勺蠔油翻炒2分鐘即可出鍋。
炒扇貝肉
食材：扇貝肉、蔥段、姜片，韓式辣醬3勺、蠔油1.5勺、蒸魚醬油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉
做法：
1、鍋中倒入足量涼水，放蔥段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火燒開。
2、倒入扇貝焯熟，瀝水備用。
3、3勺韓式辣醬、1.5勺蠔油、1勺蒸魚醬油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兌成調料汁。
4、下姜絲炒香，倒入扇貝。
5、立刻把步驟3調好的味汁倒入翻炒均勻，倒入水淀粉勾芡出鍋。
板栗燒排骨
主料：排骨500克、板栗300克
香料：姜片、蔥頭、八角、干紅辣椒、花椒、香葉
調料：生抽、老抽、料酒
做法：
1、排骨斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開后下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；
2、香料準備好，洗凈備用；
3、生板栗去核去皮洗凈備用；（剝生板栗的方法請看小貼士）
4、鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦；
5、放入香料煸炒至能聞到香料的香味；
6、把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油里放幾塊冰糖；
7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
10、加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；
11、20分鐘后加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；
12、最后還剩點汁的時候可以試下咸味，不夠可再加醬油，然后關火裝盤。這一步汁別收太干，不然板栗吃起來口感會有點干，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
13、香甜的板栗燒排骨可以上桌了。
京醬肉絲
京醬肉絲，在外面吃飯的時候是必點的一道菜，在家里做也十分方便，京醬肉絲好不好吃，取決于醬和肉絲的鮮嫩程度，特別是肉絲的前期處理非常關鍵。
【做法】
1.里脊肉切細絲，清水多洗幾遍，加料酒去腥，再依次加生抽、十三香、鹽調味。
2.調好味以后加一小把玉米淀粉，再倒少許色拉油防止肉絲粘連。
3.起鍋，三成油溫下肉絲滑熟，肉絲顏色發白后撈出，另起鍋下蔥花，倒入調好的醬汁，醬汁成分有：甜面醬、白糖、水，炒至粘稠下肉絲，翻拌均勻出鍋。
