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在我國自古以來就有眾多“藥食同源”的中藥材說法，也就是人們熟悉的“藥膳”，藥膳在中國有著悠久的歷史。所謂藥膳就是通過食品的完美結合，食物和藥物的功能互補，在不影響藥效的情況下，讓苦口的良藥變成可口的美食，從而達到醫療保健及益壽延年的作用。一、藥膳中常用中藥的用法和用量三七：整個，或切片，或為末，用量：3～10克。何首烏：切片，用量：10～20克。杜仲：切片，用量：10～15克。 附子：有毒，必須到正規中藥店購買制熟附片。做藥膳時，需先煎2小時再放入食物同煮，用量：5～10克。 黨參：切片即可，用量：10～15克。五加皮：洗凈切片，用量：10克。貝母：3～5克。人參：切片或為末，用量：3～10克。 靈芝：切片或為末，用量：10—20克。 鹿茸：切片或為末，用量：3～5克。冬蟲夏草：整只用，用量：5～15克。 地黃：洗凈切片，用量：10～15克。 阿膠：開水烊化，用量：5～10克。 天麻：切片即可，用量：10克。 枸杞：10～30克。 燕窩：泡后洗凈，去羽毛，用量：10克。 黃芪：切片即可，用量：10～30克。 茯苓：切片或為末，用量：10～30克。 肉蓯蓉：切塊或片，用量：10～15克。 當歸：切片或為末，用量：10～15克。 白果：有小毒，去心去殼，用量：10個以內。二、常用的補益藥膳補益肝腎藥膳枸杞燉肉湯，山藥栗子燉豬蹄，山藥燉肉，天麻魚頭，杜仲腰花，桑椹膏，天麻甲魚。 益氣強體，增強免疫力藥膳靈芝燉肉，人參燉雞，蟲草燉鴨子，黃芪燉肉，燕窩雞湯，茯苓包子，蟲草人參酒。補血養肝藥膳三七燉雞，大棗煮雞蛋加紅糖，三七生姜燉羊肉，當歸黨參燉肉，當歸黃芪燉肉。強筋健骨藥膳杜仲燉牛筋，杜仲酒(杜仲20克，牛膝20克，丹參20克，酒500毫升，泡1個月后，每次喝10毫升)，木瓜酒(木瓜50克，五加皮20，克，狗脊20克，牛膝20克，紅花lO克，秦艽15克，獨活15克，千年健20克，桑寄生20克，泡白酒1000毫升，泡1個月后，每次喝10毫升)。健脾益胃藥膳和養心益氣藥膳豬肚燉山藥白術，人參黃芪燉豬肚，山藥扁豆煮米粥，山楂山藥谷芽粥。百合蓮子桂圓肉，小棗冰糖小米粥，生脈酒(人參20克，麥冬30克，五味子15克，白酒500毫升，泡1個月后，每次服5～10毫升)，茯苓桂圓蓮子江米粥，豬心燉蓮子，琥珀燉桃仁。補肺潤肺藥膳百合燉豬肺，燕窩燉豬肺，杏仁蒸豬肉，沙參燉豬肺。杏仁百合飯，芡實茯苓粥。 蛤蚧、人參泡酒可治虛喘，用量為蛤蚧1對，人參1只，酒1000毫升，泡1個月后，每次喝10毫升。補氣食而與藥膳氣虛主癥：神疲乏力，自汗心慌，頭暈，氣短懶言，聲音低微，脈弱無力，舌淡苔白。補氣類食品有：雞肉、牛肉、羊肉、豬肉、江米、鯉魚、海參等。氣虛藥膳：上述補氣食品配人參、西洋參、黨參、黃芪、冬蟲夏草、靈芝、燕窩等即成氣虛藥膳，如人參汽鍋雞、人參燉烏雞、黃芪汽鍋雞、人參鯉魚湯、參棗燉鴨湯、燕窩雞、人參酒、參芪酒、參棗酒。