近年來，由于生活水平的提高、飲食結構的改變、日趨緊張的生活節奏以及少運動多坐的生活方式等諸多因素，全球糖尿病發病率增長迅速，糖尿病已經成為繼腫瘤、心血管病變之后第三大嚴重威脅人類健康的慢性病。就美國而言,糖尿病死亡人數占第五位,是致盲的第一原因,因壞死而截肢的64%源于糖尿病,心肌梗塞的半數及中風的75%與糖尿病有關，高血壓高血脂更是與糖尿病相關聯。目前全球糖尿病患者已超過1.2億人，我國患者人數居世界第二,1996年就已達4000萬人。拒世界衛生組織預計，到2025年，全球成人糖尿病患者人數將增至4億，而中國糖尿病患者人數將達到8000萬，未來50年內糖尿病仍將是中國一個嚴重的公共衛生問題。亞麻籽油中的ω-3亞麻脂肪酸，使1.2億糖尿病人的受益。亞麻籽油適用于三高人群、排毒、清理心腦血管、增強免疫、抗癌、防癌等。
目前，最為嚴重的是飲食結構正在由植物型向動物型轉變，高脂肪、高熱量食物，脂肪酸配比嚴重不平衡，嚴重缺乏ω-3亞麻脂肪酸，全球數億萬計的人曾試圖通過食用低脂高碳水化合物的膳食減輕體重。現在我們知道，更為有效的方法是補充足夠數量的ω-3亞麻脂肪酸，ω-3亞麻脂肪酸不僅能降低肥胖癥發生的幾率，而且亦能保護我們免受糖尿病等代謝失調疾病的侵擾，ω-3亞麻能增強胰島素的敏感性。尤其是如亞麻籽油等植物性的ω-3亞麻脂肪酸與人體的親和力更好更易吸收。
美國糖尿病協會強調：糖尿病人每天吃的脂肪不能超過總熱量的３０％。大量的研究結果證明，飽和脂肪酸，還有被氫化了的、被氧化了的脂肪酸最危險，都是“壞脂肪”。這些“壞脂肪”可促進動脈內膜發生粥樣硬斑塊，使血液粘稠度增加，血液循環減慢，血脂升高，都會使糖尿病的癥狀進一步加劇。而多價不飽和脂肪酸是有益的。
亞麻籽油的營養價值越來越被人們重視。亞麻籽油中含有的營養成分有很多種，比如我們熟悉的卵磷脂，但最主要是α-亞麻酸。α-亞麻酸是人體必需的一種不飽和脂肪酸，這種不飽和脂肪酸在絕大多數食用油中含量很低甚至沒有，山茶油、菜籽油、花生油和棕櫚油就不含α-麻酸。
根據多項臨床研究報導：α－亞麻酸對糖尿病癥狀有明顯的改善作用。病人服用６個月后，脂肪代謝趨于正常、血液循環改善、血壓、血糖降低。α－亞麻酸可以促進胰島素分沁，有保護胰島素在血液中的穩定作用，可降低靶細胞對胰島素的抵抗。所以,糖尿病患者在調節飲食問題上,要十分注意α-亞麻酸的補充，以富含α-亞麻酸的亞麻油為日常的食用油是很好的方法。
α-麻酸是一種性質非常活潑的抗氧化成分，有兩個帶單電子的不飽和單鍵，是一種很容易被氧化的營養成分，而且一旦被氧化，它的營養價值也就大大降低了，所以給人感觀最好的精煉的亞麻籽油，其營養價值其實是很低的。α-壓麻酸進入人體后代謝成兩種十分重要的營養物質：EPA和DHA。其中EPA被稱作是“血管的清道夫”，而DHA被稱為“腦黃金”。
α-麻酸的主要食物來源：
大自然中含有阿爾法亞麻酸的食材很多，可分為植物本源和動物本源兩大類。其中動物本源的代表性是深海魚類，深海魚油的營養價值就在于此，但深海魚油的主要問題是重金屬含量的問題，比如砷的含量，買的時候要注意；植物本源中代表性的是亞麻籽、巴麻、沙棘和紫蘇，其中以亞麻籽最容易被人們所利用，相比來說，植物本源的食品比動物本源的食品，對于人體更有親和力，更容易被人體吸收和利用，更健康和安全。所以大家不用迷信深海魚油，亞麻籽油是更好的選擇。
再來說說EPA，EPA學名叫做二十碳五烯酸是Eicosapntemacnioc Acid 的縮寫，EPA可以幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進人體內飽和脂肪酸代謝速度，起到降低血液粘稠度，促進血液循環，提高心血管系統給人體組織的供氧能力，有助于消除疲勞。可以防止脂肪在血管壁的沉積，預防動脈的粥樣硬化形成和發展、幫助預防腦血栓、腦溢血、高血壓、高血脂等心血管疾病的發生，因此被譽為“血管的清道夫”。
DHA，學名是二十二碳六烯酸，被人們俗稱為“腦黃金”，是因為它對大腦發育的巨大作用，以及在大腦工作過程中提高記憶力的重要作用。人的記憶力和思維能力取決于控制信息傳遞的大量腦細胞和突觸等神經組織的功能，即信息在神經系統內傳遞的范圍、方向和作用。DHA在腦神經組織中約占其脂肪含量的25%左右，突觸是控制信息傳遞的最關鍵部位，是由突觸膜和間隙組成的，DHA有助于其結構的完整和功能的發揮。當人們膳食中長期缺乏DHA的時候，突觸膜中就會缺少含有DHA的PL，結構就會受到破壞，進而對信息的傳遞、思維能力產生不利影響。因此HDA是必須要補充的，特別是懷孕的媽媽和嬰兒。同時對學生、上班族減緩疲勞、提高工作效果，中老年人提高記憶力預防老年癡呆都是有很大幫助的。
另外，瑞典科學家的研究發現，將DHA從神經系統中轉移到髓母細胞瘤中，當DHA在人體細胞內代謝后，再對細胞中的副產物進行了分析。然后科學家們研究了DHA及其衍生物對癌細胞的生長的影響。研究結果表明，DHA殺死了絕大多數的癌細胞，而且由DHA衍生物產生的毒性竟然比DHA本身更能有效地殺死癌細胞。這表明，DHA或許可成為一種新的治療神經母細胞瘤或其他癌癥的重要營養物質。
