分享4道涼拌菜，少油少鹽，不油膩，健康開胃又好吃，很容易做。
大家好！這一期，我們將與你分享涼拌菜的食譜。
1.涼拌香菜牛肉
1、材料準(zhǔn)備:
配料:牛肉
輔料:蔥、蒜粉、小米椒、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、香菜。
調(diào)料:深淺醬油、鹽、白醋、料酒、香醋、淀粉、食用油。
2.練習(xí)步驟:
(1)在腌制好的牛肉中加入半勺鹽、1勺白胡椒粉、1勺淀粉、2勺生抽、2勺生抽、1勺料酒，攪拌均勻，然后加入兩勺食用油鎖水，腌制15分鐘備用；
(2)將肉放入沸水中，焯兩分鐘(隨肉片大小增減時間)，撈出與香菜段一起收好備用；
(3)調(diào)醬:倒入蔥、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，然后倒入熱油，再加入2勺香醋、2勺醬油，攪拌均勻；
(4)最后淋上牛肉和香菜，拌勻。
二、涼拌海蜇絲
1、材料準(zhǔn)備:
成分:海蜇
輔料:大蒜、小米椒、香菜。
調(diào)料:好吃，蠔油，鹽，香醋，香油。
2.練習(xí)步驟:
(1)海蜇切絲后，不要煮但記得泡；
(2)至少四五個小時洗幾次，泡到?jīng)]有咸味為止；
(3)加入蒜末、小米椒(蒜多)、香醋3勺、極鮮香精1勺、蠔油1勺、香油1勺、鹽適量、白糖適量；
(4)加入一些香菜，拌勻。
三、“涼拌香菜香菇”
1、材料準(zhǔn)備:
配料:平菇
輔料:蔥、蒜、白芝麻、青椒、小米辣、香菜。
調(diào)料:醬油、蠔油、香醋、食用油。
2.練習(xí)步驟:
(1)先調(diào)好醬料:碗內(nèi)加入小米辣、青椒、蔥花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，倒入熱油；
(2)加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋攪拌均勻；
(3)將平菇洗凈，撕成條狀，放入鍋中，取出，用冷水浸泡，放入盤中，倒入醬汁，與香菜拌勻；
(4)最后將醬汁和香菜放在平菇上拌勻。
四、“涼拌香菜雞胗”
1、材料準(zhǔn)備:
配料:雞胗
輔料:姜、蔥、蒜、芝麻、香菜、小米辣、辣椒粉。
調(diào)料:深淺醬油、蠔油、鹽、香醋、白糖、料酒、淀粉、食用油。
2.練習(xí)步驟:
(1)雞胗洗凈，切片，放入冷水中煮20分鐘；
(2)鍋中放入蔥姜、2勺料酒、1勺生抽、2勺老抽，煮熟，撈出控水備用；
(3)調(diào)醬:倒入小米辣、辣椒粉、蒜泥、芝麻后，再倒入熱油、2勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋、適量白糖、鹽；
(4)最后加入香菜，倒入調(diào)料勾芡；
