◎做了11年，至今不開外賣
◎不是很有名，但全是好評
◎?qū)３虂沓缘睦相l(xiāng)，比街坊還多
<?這碗牛肉面，湖北襄陽的>
在湖北，除了熱干面，還有一種特色面食，它就是襄陽牛肉面。你要問襄陽當(dāng)?shù)厝诉^早吃什么，回答十有八九都是“面條兒”，這面條特指的就是它。
在深圳做牛肉面的千千萬，但找得到這家的，不是襄陽老鄉(xiāng)就是懂行的吃貨了。開了11年，至今不做外賣，最低8元就有交易。
- “哎呀，你們來晚了，11點前來這幾鍋碼料才是滿的！”
- “中午飯點人多，基本都賣得差不多啦！”
小店由一家人操持著，老板娘彭嫂每天早上就得把湯底和碼料備好，中午飯點一到，點餐的客人團團圍在臺前，幾鍋料不一會兒都見空了。
<?牛肉面啊，有三個講究>
他家的這碗招牌牛肉面，油亮亮的面條端出來的那一刻，沒人能忍不住不咽下口水。凡是來店里的襄陽老鄉(xiāng)，都夸一句味道正宗。
（牛肉）：要老鹵慢燉
不像一般的薄片，彭嫂的牛肉又厚又大塊，這么實誠也是沒誰了。這鍋牛肉是每天早晨用老鹵慢燉的，軟爛不柴，入味的很。
（牛油）：要又香又辣
- “妹啊，這鍋牛肉湯聞著夠香吧”
襄陽牛肉面，也叫“牛油面”，這鍋牛油湯就是殺手锏。一鍋湯得用5斤牛油，和蔥姜辣椒一起熬煮2小時，麻辣、鮮香全被激發(fā)出來了。在一勺紅湯的加持下，面條聞著嗆香，辣得人冒汗，但就是欲罷不能。好在辣度可選擇，uu們悠著點兒啊。
（面條）：要湖北堿面
- “一籃差不多20斤，每天要用掉六七籃才夠！”
襄陽牛肉面，必須得用湖北堿面。用堿水和出來的面條色澤淡黃，口感緊實勁道。下水前還會加一把豆芽，清脆爽口，中和了牛油的膩。襄陽人不愛加青菜，容易吸油。可以說下不下豆芽，也是看這碗面夠不夠正的標(biāo)準(zhǔn)了。
# 一口蒜，一口面
熟客們端粉，加香菜，再取幾顆蒜瓣，一整套下來仿佛流水線的標(biāo)準(zhǔn)操作，畢竟吃面不吃蒜，美味少一半嘛。蒜瓣的辛辣給味蕾帶來另一重暴擊，本小編覺得難頂?shù)项^。
# 再配碗，襄陽黃酒
“二兩面條而一碗黃酒，絕配！”老鄉(xiāng)或懂行的，還會點上一碗襄陽黃酒。是在老家自個兒釀的，度數(shù)不高，喝起來有點奶啤的味道。冰冰涼涼的，解膩又解辣。
<?過早不吃它們，想得慌啊>
# 熱干面
熱干面啊，湖北人過早是逃不過它的。彭嫂的底牌就是現(xiàn)調(diào)的醬料。一勺芝麻醬還不夠，得再和一小勺牛油湯打套組合拳。醬汁越攪拌越濃稠，飄出的濃郁香味能饞死人。
上桌前會加上花生和老家的大頭菜粒，趁熱拌勻，芝麻醬油潤潤的，牢牢地掛在堿面上，吃完是真的唇齒留香的那種。8塊錢的碳水快樂，我想連續(xù)一周都來擁有它。
# 海帶豆腐面
- “他家還有海帶豆腐面，誒，就知道絕對正宗了”
也是8元/碗的海帶豆腐面，襄陽人的最早的Top3之一。白豆腐用香料炒香后再放鍋里燉煮，里里外外都被紅湯滋潤著，又滑嫩又入味，在它面前，面條都徹底淪為配角了。
# 牛雜桂林米粉
牛雜面，襄陽人也稱為“雜碎面”，其中牛腸是一定得出場的，少了它就不是那個味兒了。紅湯壓住了腥味，吃起來脆口有嚼頭。我們點了桂林米粉打底，相比堿面，會更爽口些。
<?一家兩代人，都在做這碗面>
老板彭哥家里兩代人都在做面，他不僅把手藝帶來了深圳，還教出了百來個徒弟。在深圳別地兒遇到做這面的，說不定就是向彭哥學(xué)的手藝了。
這方面啊，不僅是襄陽老鄉(xiāng)魂牽夢縈的味道，還征服了不少外地人。彭嫂說，因為不開外賣，有不少人特意叫跑腿來買。
夫妻倆也都是實在人，開店11年來只漲了一次價，貴了一元。在這，8塊錢能管飽，十幾塊錢就能吃好，與深圳的物價水平相比，顯得格外真誠和實惠。
彭家襄陽牛肉牛雜面
· 門店地址·
·參考人均·
17元/人
·營業(yè)時間·
16:00-22:00
·聯(lián)系方式 ·
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