四川，古有天府之國之美譽，今以閑逸舒適而著稱。
四川有著質樸的川西民族風情，加上巴蜀文化的歷史洗禮，讓這里不僅獨具內涵，而且煙火氣十足。
都說四川的美有別于揚州的秀麗、蘇州的柔美，因為這里更多一份接地氣的美食之味。
聊起川味美食，很多人總能想起“辣”這個字，川味菜肴大多都離不開“辣”的熏陶，但卻不會被“辣”所限制。
包容百味的菜系風味，讓其誕生出了囊括多味的美食體系。
就好比接下來分享的這6道經典川菜，它們半鮮半辣，不僅口感獨特，而且頗富詩意，喜歡的朋友可不要錯過哦。
1：眉山東坡肉
很多人聊及東坡肉，第一時間大多會聯想到杭州，其實相對于同款美食而言，蘇浙川鄂等菜系皆有菜品呈現。
其實東坡肉最早出現于四川眉山，以蘇東坡著寫的《食豬肉》為藍本，融合燜燉調汁手法，讓肥膩的五花肉得以誕生出讓人垂涎的美味之感。
作為川菜中尤為經典的鮮甜菜式，它的風味儼然展現出了川菜的與眾不同。
2：清蒸江團
看到菜名你可別以為它是“團子類”的美食，實則它是一款“清蒸魚菜”。
這里的“江團”指的是岷江和嘉陵江一帶的“江團魚”，因此魚外形銀黑交加，肥美無鱗的質地讓其成為了清蒸魚品的絕佳食材。
這道菜無需太過繁瑣的烹飪方式，只需把江團魚、火腿、姜絲等調味料腌制配備蒸煮，之后就能誕生一款讓人垂涎的美味。
川味的鮮美在這道菜中得到了完美詮釋，如果來到四川的你想感受下不一樣的美食氛圍，這款菜肴值得一試。
3：甜燒白
甜甜的美食向來都是百姓菜譜中不可獲取的存在，而在川菜之中，甜燒白就是一款特立獨行的美食。
此美食選擇半肥半瘦的五花肉作為烹飪主料，依次搭配豆沙和白糖蒸煮成菜，豆沙的甜糯搭配香肥的五花肉，不僅不顯肥膩，還綻放出了與眾不同的肉食口感。
作為一款在當地宴席必備的甜款菜品，如果你對此味也頗為感興趣，自己在家嘗試下也未嘗不可哦。
4：粉蒸牛肉
牛肉在生活中頗為常見，但常態的做法無非3種——煎牛排、燉牛肉、炒牛肉絲。
而在川菜系的美食之中，水煮牛肉辣味芬芳，紅燒牛肉鮮辣兼具，唯有粉蒸牛肉才能讓傳統風味眼前一亮，締造風味經典。
以大米磨碎裹制牛肉片，加郫縣豆瓣醬、醪糟、醬油、姜汁、辣椒粉、花椒粉等材料揉捏腌制半小時，而后擺盤蒸煮熟爛即可上桌品嘗。
風味上嫩香撲鼻，口感上鮮辣爽口、醬味濃郁，頗富正宗川菜韻味。
5：丹棱涼拌雞
涼拌類的美食在現今的夏季頗為受人喜歡，而在川菜系中，丹棱涼拌雞最負盛名。
當地百姓把丹棱土雞和川味紅油完美結合，白煮鮮嫩的雞肉搭配地道麻辣的醬料配比，愛吃辣味美食的朋友儼然對其沒有多大的抵抗力。
炎熱的夏天如果能來上一份這樣的涼拌雞，簡單幾口就能化解夏日煩悶的憂愁。
6：牛肚火鍋
川味的火鍋現在已經遍布大江南北，而在四川本地，尤以牛肚火鍋最能體現川菜風味。
很多人都說“火鍋”也能稱之為主菜菜品？其實在辣味群芳的美食之地，不論品相和制作工藝，只要口味能博得眾人的喜歡就可成菜。
加上這款美味以牛肚、牛腰、牛柳、牛肝等肉食材料混煮一鍋，無論是食材配比度，還是口感香辣度都是當地一絕哦，喜歡的朋友不容錯過。
