五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。
今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。
香辣魚塊
?用料： 草魚 1條、蔥姜蒜 適量、黃酒 適量、鹽 1小勺、花椒 1大勺、干紅辣椒 8-10根、醬油 1大勺、白糖 1小勺、香醋 少許 、熟芝麻 1小勺；
?做法
1.草魚去鱗去內臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕地抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越長越入味。
2.把腌好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準備點蔥姜蒜和花椒、干辣椒。
3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆后，盛出待用。
4.鍋內留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。
5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香。
爆炒腰花
原料：豬腰400克、木耳10克、冬筍片25克、油75克、醬油10克、蔥5克、姜汁5克、料酒8克、味精3克、蒜片5克、湯,淀粉各適量
制作方法：(1)豬腰中間片開去腰臊，麥穗花刀，再切成塊。
(2)木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片。
(3)碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁。
(4)先將腰花木耳分別用開水焯后控水。
(5)炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可。
特點：形似麥穗,色澤紅潤油亮,脆嫩爽口。
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：蝦一斤、油、鹽適量、大蒜兩頭、粉絲一小包、蔥花、油、生抽適量。
【做法】
1、大蒜切碎粒，取一半大蒜末下油鍋炒成金黃色既金蒜。
2、蝦從背部平切一刀，取出蝦線洗凈。3、洗凈的蝦在蝦肉上剁幾下。
4、粉絲提前泡軟，下開水鍋中焯一下，放入盤中，加入生抽、鹽拌勻，長得可以剪短，鋪在盤底。
5、將處理好的蝦放在粉絲上，將炒好的金蒜放在蝦肉上，再放上生蒜。
6、盤中放入滿過粉絲的水，入開水鍋中蒸5分鐘。
7、出鍋后撒上適量蔥花，油燒熱淋在蝦身上，趁熱食用。
家常釀豆腐
?材料：豆腐、梅花肉（或三肥七瘦豬肉、香菇、蔥、油）、鹽、淀粉、醬油、鮑宇志；
?做法
1.香菇用溫水浸泡，除去莖切碎豬排成洋蔥碎，蔥花，加鮑魚汁，鹽，生粉肉末，加入蘑菇水氣泡點向同一方向攪拌至有黏性，加蘑菇炒蔥花；
2.用筷子在豆腐上插一口，把肉餡填在蘑菇里；
3.熱油鍋，將豆腐與肉餡一起面朝下放入鍋內，中火和小火燒成金黃色；
4.翻面后同樣煎至金黃色，翻面2～3次，盡量將豆腐泡炸至脆點；
5.加入2湯匙鮑魚汁；幾滴醬油；加入水在豆腐；
6.在火的中央，燜大約8分鐘左右，大火會使醬汁變稠。
小炒牛肉丸
牛肉丸是潮汕家家都愛的美味，雖然它可以普通到成為你飯桌上的一碗“粿條湯”，但只要稍微加工一下，它也可以是艷壓群芳的待客菜！
制作食材
牛肉丸適量，青紅辣椒各1根，洋蔥半個，食用油適量，食鹽適量，雞精適量，料酒適量，淀粉適量，白糖適量
制作步驟
①牛肉丸一分為二，均勻打上花刀，裝到碗里
②調入鹽、料酒、淀粉、油，拌勻后蓋上保鮮膜，放冰箱里腌制片刻
③青紅辣椒、洋蔥分別洗凈切小塊備用
④鍋里加多一點油燒熱，下入牛肉丸炸熟，炸至表皮有焦脆感時撈出
⑤鍋里留少許油燒熱，下入青紅辣椒和洋蔥塊，再調入少許白糖
⑥炒勻后下入牛肉丸，加少許鹽和雞精翻炒入味
麻婆豆腐
?食材：豆腐，牛肉，豆瓣醬，蒜，蒜頭，豆豉，辣椒粉，淀粉，油，醬油，鹽，料酒，花椒粉。
做法：
1、牛肉切成肉末，豆腐切成小塊。
2、豆腐放入水中泡上幾分鐘去豆腥味。
3、鍋中倒入適量的油，牛肉入鍋放些料酒攪拌一下，涼油下鍋，肉餡發酥時加入豆瓣醬翻炒均勻。
4、放辣椒粉、蒜末、豆豉翻炒均勻。
5、加水煮開加醬油和鹽，放入豆腐丁，中火慢煮，3—5分鐘放點淀粉勾勻，撒上青蒜末和花椒粉即可出鍋。
紅燒豬蹄
?食材：豬蹄、調味品（大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角）
做法
1、鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;
2、接著將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會之后網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調料B調好味;
4、取一個干凈的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然后轉中火繼續壓上15-20分鐘關火;
6、關火后將高壓鍋靜置15分鐘直到不再冒氣即可揭開鍋蓋將紅燒豬蹄盛出即可。
生腌吃蝦姑
-食材以及調味料的準備，蔥，蒜，小米椒，香菜，鹽，生抽，白糖，白醋，白酒，魚露，料酒。
-烹飪制作步驟過程：
1、買回來的賴尿蝦去邊角洗干凈，控干水分，撒少許鹽先放入冰箱冷凍半小時。
2、醬汁：姜蔥蒜、香菜、小米椒洗凈切碎后，加入生抽、料酒、白糖、魚露、香菜、白醋、鹽拌勻。
3、取出倒上少許白酒或料酒洗一下殺菌消毒 ，倒掉多余水份包括腌出來的鹽水。
4、然后倒入事先調好的醬汁，用保鮮膜蓋住 ，或蓋子蓋住放入冰箱保鮮， 等待2~4小時即可享用。
香菇炒臘肉
?食材
臘肉1塊、香菇1把、大蒜1根、生抽1勺、豬油1勺
做法
1、自己腌制的臘肉感覺有點咸，用水泡了下，香菇提前泡發備用。
2、鍋中放入一勺豬油，放入臘肉煸炒上色。倒入一勺生抽煸炒。依次放入香菇，大蒜煸炒3分鐘，裝盤出鍋。
大蒜肥腸雞
原料：
土公雞500克，肥腸200克，獨蒜200克，青椒塊、紅椒塊各100克。
調料：
A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）
芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、干花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鮮湯各200克。
制作：
1、土公雞宰殺治凈，斬塊；肥腸切滾刀；獨蒜洗凈。
2、凈鍋入菜子油燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒出香后，加A料、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開，然后放入獨蒜，小火燜制20分鐘。
3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。
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