1.綠豆：
歷來綠豆一直都被視為夏季消暑的首選，在工作之余回家喝一碗冰鎮的綠豆湯，那簡直就是無比的享受。中醫認為，綠豆具有清熱解暑、止渴利尿的功效，在炎熱的夏季喝一點綠豆湯，自然具有神清氣爽、心曠神怡之感。
2.黃瓜：
炎熱的夏季黃瓜是消暑的又一款佳品，在黃瓜中的含水量占有96%~98%，并且是所有蔬菜中含水量最高的。除此之外，在黃瓜中還含有著嬌嫩的纖維素，它能促進腸道中腐敗食物的排泄，同時在夏季多吃黃瓜還具有降膽固醇的功效。
3.冬瓜：
很多患有慢性腎炎水腫、孕婦水腫等人在夏季經常會出現全身浮腫等情況，這個時候不妨在日常食譜中增加些冬瓜。因為它具有利尿的作用，并且在冬瓜中含鈉量極少，因此特別適合這些人食用。而且在冬瓜中還含有著不同種類的維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。
4.苦瓜：
把苦瓜比作夏日解暑的珍寶可謂是當之無愧，我國中醫認為苦瓜味苦、性寒冷、能清熱瀉火，因此特別適合在夏季食用。并且由于苦瓜微苦滋味，因此還能刺激人體唾液，從而增加食欲。
5.絲瓜：
在我國一些古醫書上都有記載，絲瓜能“清熱利腸”，因此在夏季不妨多吃些絲瓜湯以此來達到消暑的目的。但在做絲瓜湯的時候要注意，烹制的時間不要過長，以免損失了絲瓜的營養。
常常看到炎熱的夏天韓劇的主角們吃很辣的泡菜，常年酷熱的泰國、越南等地民眾，也吃辣辣的涼拌海鮮、酸辣蝦湯來解暑，讓人感到不可思議。不過，這招得到了中西醫專家們的證實——夏天吃辣，真的能消暑!
許多人一想到“消暑良品”，都會說綠豆湯、冰西瓜……中醫醫師說，中醫認為，夏季飲食要“減苦增辛”，這是唐朝孫思邈在《千金方》藥籍中所說的“辛主發散，苦主沉降”，即辛辣有助于將體內的熱氣消散，而苦味不利于夏季陽氣的升發。
此外，中醫也認為，夏季的飲食原則除了要清淡、少油膩外，還要以“溫食”為主，如元代著名養生家邱處機主張，夏季飲食應“溫暖，不令大飽，時時進之……其于肥膩當戒”。意思是說，盛夏的飲食要稍熱一點，不要太寒涼，也不要吃得太多。民間俗語也說：“冬吃蘿卜夏吃姜。”冬天天氣冷，要吃涼性的蘿卜，夏天反而要吃溫熱的姜，一來是因為夏天民眾飲食往往貪涼，易吃進過多寒涼的食物，同時汗多流失太多津液，反而易虛，所以要吃溫熱的食物。
甚至在最熱的三伏天里，韓國人也會大量進食人參雞湯，就是要把人在炎夏中耗損的陽氣補回，秋冬之際就不易有皮膚病，或是傳染病纏身。這就是大家常說的“冬病夏治”。
辣有兩種作用：一是可以促進燃燒脂肪，所以吃完辣之后，人體會覺得熱熱的，身體發燙;第二個作用就是讓人體各部位血管擴張，有助于熱量散發。因此，吃辣可以消暑一說是有科學道理的。
“三豆湯”中的三豆是指綠豆、赤豆和黑大豆，它們既是藥品又是食品。如果黑大豆買不到，可用薏苡仁代替。三豆同煮，便成了“三豆湯”。
讓我們先了解一下“三豆”(包括薏苡仁)的保健功能。先說綠豆，它性味甘寒，功效為清熱解暑、除煩解渴。據現代醫學報道，綠豆含有淀粉、脂肪油、蛋白質、維生素B1和B2 、煙堿酸以及維生素A等物質，營養極為豐富。
赤豆，性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可治腹部脹滿，腳氣浮腫，小便不利等，對夏天皮膚常發的瘡瘍腫癤等有較強的排毒消腫的作用。赤豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等對人體有益的各種微量元素。
黑大豆，性味甘寒、微苦，功效為解毒、散熱、除煩，也是夏令消暑清熱之佳品。黑大豆可治傷風感冒、發熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞不通等癥。黑大豆除了含有蛋白質及酶之外，還含有大量的脂肪，它集食品、藥品于一身。
“三豆”(包括薏苡仁)各有所長。然而，我們將它們“同鍋燴”則效果更佳，屬于夏令消暑、解渴、滋補、養人之上品。其制作方法是：將以上各味(每味10克為宜)置于鍋中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升上下，待它冷卻，即可連豆帶湯一起服用。
“三豆湯”身兼兩職，既可當夏令食品，又可作消暑良藥。它適合于小孩、婦女、成年人等一切人群，尤其適合于體弱多病者及老年人服用。
