陳皮是一味常見的中藥，具有理氣運脾、燥濕化痰之功效。北市石景山中醫院藥劑科主任高子淳認為，烤熟的桔子對化痰止咳有一定的作用。比藥物治療口感好、有營養價值，也很適合小兒。但是，最好連同橘皮一起吃，因為其藥效主要集中在橘皮里。
烤橘子的過程其實就是通過低溫火烤，將鮮橘皮在短時間內制成“陳皮”。所以在烤橘子時要小火慢烤，以橘皮烤干微焦為最佳。具體做法是：將橘子直接放到小火上烤，并不斷翻動，烤到橘子皮發黑、有熱氣從橘子里冒出來。稍涼一會，剝去橘皮，吃溫熱的橘瓣。大橘子可以分幾次吃完，小貢橘可以吃一個，一天吃2—3次。
需要注意的是，陳皮辛散枯、溫，能助熱。使用前，要先明確咳嗽的性質，這種方法對外感風寒導致的咳嗽療效較好。風熱咳嗽則不適用此法。此外，無氣滯、痰濕者不宜用，舌赤少津或內有實熱者也要慎用。
