材料：嫩雞半只，花生200克，尖椒兩個。
調(diào)料：蔥一段、姜兩片，花椒20-30粒，八角一個，桂皮一塊，料酒兩匙，李錦記香辣豆豉醬一大勺，生抽適量，鹽、糖、雞粉適量。
做法：
1、將雞洗凈斬小塊（斬得盡量小些），瀝盡水，放入蔥、姜、花椒粒、八角、桂皮，倒入兩匙料酒翻拌腌制約30-60分鐘入味；
2、炒鍋注油，冷油時即放入花生米中小火不停翻炒至炒香倒出備用，尖椒切塊備用；
3、鍋中剩的余油燒熱，倒入腌制好的雞塊連腌汁，大火不停翻炒至湯干，雞塊略變黃，放入香辣豆豉醬并倒入少許生抽煸炒兩分鐘，添入兩大勺水，調(diào)入少許鹽和適量糖，轉(zhuǎn)中火燜至水將干時放入尖椒翻炒至湯干，調(diào)入雞粉翻勻關(guān)火。倒入花生翻拌均勻即可盛盤。
提示：
1、燜至水將干時一定要看住，萬一看不住轉(zhuǎn)眼就糊了。
2、如自己炒不好花生又喜歡吃辣的可以在超市買黃飛鴻香辣花生最后拌入會更好吃。
3、如果能吃辣也可以多放些李錦記香辣豆豉醬和尖椒。
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