小時候最難忘的就是那碗熱騰騰的素雞面，一碗陽春面配一大塊素雞，哇，好滿足。而且外面店里的素雞的面積要比一般買的要大的大的多，說兩遍是因為真的很大，不知道是不是特別定做的，到現在去吃面都希望加一份素雞。下飯！好吃！非常贊！
上海版的五香素雞是油煎過的版本，放一些油，把切好的素雞放入，因為是油煎的，所有之后燒的時候就不需要再加油了，油煎之后泡在涼水里，實心的素雞會變成中間有孔的狀態，這樣味道才能更完美的吸收進去，吃起來更酥軟，簡直就是一大享受啊。
材料：素雞一塊，油適量，生抽一湯勺（8ml），糖一茶勺，蔥少許，五香粉少許
1. 準備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下
2. 按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀，準備平底鍋，倒上一點油，燒熱，將素雞放入，慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油
3.準備一個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水里，約10分鐘左右（這步是關鍵，泡過之后，會出現小孔，這樣才會吸收更多的湯汁）
4.在烹飪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉（咸度基本夠了，不用鹽）， 將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中
5.大火煮開，燜一會，收汁片刻
6. 關火，撒上蔥花，完工，湯水不要收的太干，留一點點特別好吃
