香辣魚塊
食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量
做法：
1.草魚宰殺去鱗去內(nèi)臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎
2.準(zhǔn)備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁
3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上淀粉，再入過炸到兩面金黃金黃的
4.再倒入調(diào)好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁后，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤
回鍋排骨
食材:排骨一斤、豆瓣醬兩勺、老抽一勺、蓮藕1節(jié)、青紅椒各兩個、大蒜半個、蒜苗4根、生姜一小塊、白糖適量
做法：
1、首先我們將買回來的排骨清洗干凈，先擱置到一旁，把水控干。
2、將青紅椒清洗干凈切成小塊，生姜切片，大蒜一分為二切，蒜苗切成段。
3、冷鍋下入清洗好的排骨，水開后再煮15分鐘，盛出控干水分。
4、起鍋熱油，油溫七分熱倒入排骨，炸至表面金黃再撈出。
5、再起油鍋，油溫七分熱倒入姜片、蒜片再加兩勺豆瓣醬進去翻炒半分鐘。
6、到入排骨和青紅椒進行翻炒，青紅椒微見脫皮，倒入老抽和白糖攪拌均勻調(diào)味。
7、適當(dāng)?shù)目梢陨晕⒓右稽c水炒制
8、待湯汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒幾下就可以出鍋了。
啤酒燜鴨
食材：一只老水點的鴨、姜片、花椒、辣椒和八角、生抽、老抽、啤酒
做法：
1、準(zhǔn)備一只老水點的鴨，整理干凈砍小塊，然后下鍋炒。
2、鴨肉炒一會，炒得有點干時，下點料酒，繼續(xù)翻炒，然后再加上適量的鹽，繼續(xù)翻炒。
3、一直翻炒到要干鍋了，鴨肉沒水分了就差不多了，這個時候下其他材料：姜片，花椒，辣椒和八角，把它炒香。
4、炒香后，加入生抽，老抽少許調(diào)色，翻炒均勻，再加上適量的啤酒，沒過鴨肉就行了。
5、蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中小火燜40分鐘，出鍋裝盤，灑上點蔥花，就可以上桌開吃啦。
金錢蛋
做法
1. 蒜薹切成小段，大蒜切片，鮮青紅椒切小段。
2. 雞蛋在水中煮10分鐘，撈出放在涼水里浸泡片刻后剝殼。
3. 把雞蛋從中部切開，一分為二，切面處撒上少許干淀粉。
4. 中火將平底鍋中的少許油加熱，油熱后將雞蛋輕輕推入鍋中，煎至雞蛋表面金黃時夾出。
5. 鍋中留底油，倒入蒜薹段翻炒2分鐘，然后倒入切好的青紅椒炒香。
6. 倒入煎好的雞蛋，輕輕翻炒，撒入適量鹽，1勺醬油，翻勻即可出鍋。
手撕杏鮑菇
食材：帶殼蠶豆100g牛里脊320g細(xì)砂糖1茶匙 蒜25g 小米椒10g 有機醬油1勺 半料酒1勺 淀粉1茶匙 黑胡椒1茶匙 鹽少許
做法：
1、備好食材，蠶豆去殼。
2、牛里脊去除筋膜，切成小方塊。用有機醬油1勺，料酒1勺，黑胡椒半茶匙抓均勻然后再加入淀粉1茶匙，攪拌均勻。腌制30分鐘左右。
3、鍋燒熱，倒入適量的油，加入牛肉，少許的料酒翻炒至變色。
4、加入蠶豆，蒜瓣。繼續(xù)翻炒。倒入半勺的有機醬油。
5、加入小米椒。繼續(xù)翻炒均勻，加入黑胡椒半茶匙，鹽少許，細(xì)砂糖1茶匙調(diào)味即可
菠蘿炒蝦仁
食材：蝦仁、菠蘿、姜、蒜、酸辣醬
做法：
1.將大蝦去殼，挑出沙腸，控干水分
2.菠蘿肉切小塊，姜蒜切碎
3.鍋中放入油，油熱后，放入姜末爆香
4.再放入蒜粒，炒香，放入蝦仁翻炒片刻
5.等蝦炒變色后，加入甜辣醬和菠蘿翻炒
6.最后加鹽調(diào)味即可出鍋裝盤
酸辣鴨腸
食材：鴨腸、花椒、泡姜、泡椒、細(xì)香蔥、雞精、白醋、白酒、面粉
做法：
1.鴨腸放入盆里清洗油脂，加白醋、白酒和面粉侵泡，鴨腸放進去再次清洗去腥味
2.將鴨腸用清水冼凈濾水后，切成小段
3.鴨腸放入沸水中焯燙，看到鴨腸稍卷曲就可以撈起來，放入涼水中，濾掉水分
4.將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末
5.鍋里放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒
6.最后放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可
