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步驟 1

牛肉用清水浸泡半小時左右，泡出血水，洗凈，切成高厚均約3厘米的塊

步驟 2

放入冷水鍋中，加入蔥、姜、料酒

步驟 3

中火煮至水開，撇去浮沫，再煮一會兒，盡量把浮沫撇凈

步驟 4

撈去牛肉塊和蔥姜，用溫水沖洗凈

步驟 5

準備香料盒或是干凈的紗布包，放入草果、香葉、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅

步驟 6

高壓鍋中倒入1000克水，煮開后放入牛肉塊、蔥、姜、香料盒。加蓋，扣上響閥，煮開后轉中火保持閥響，煮15分鐘。關火后等5分鐘再打開鍋蓋，撈出牛肉

步驟 7

土豆洗凈去皮切塊

步驟 8

胡蘿卜洗凈去皮切塊

步驟 9

剝好豌豆粒，洗凈

步驟 10

洋蔥洗凈切成小丁

步驟 11

炒鍋中倒入少許油、放入洋蔥丁略炒，放土豆塊略炒

步驟 12

放入胡蘿卜塊略炒、放入豌豆粒略炒

步驟 13

添入4勺高壓鍋內的牛肉湯

步驟 14

加蓋中火煮2分鐘左右

步驟 15

開蓋放入牛肉，放醬油、老抽、白糖、鹽、雞精再煮5分鐘

步驟 16

轉大火收濃湯汁，盛出裝盤即可