總第306期
總有些煩憂心事令你無法安眠，繁重的學業，復雜的人際人生十字路口的倉皇迷茫那些想說卻不敢言明的純純情愫……所有的這一切，請讓書里的清風幫你吹散，和這個世界所有愛你和你愛的人，輕聲道“晚安”。
——畢淑敏《晚安，當一切入睡》
晚飯吃的餃子，我和媽媽一起包的。胡蘿卜餡兒，我最喜歡的。說來也怪，但凡是蘿卜，生的熟的都不愛，偏偏做成了餃子餡兒，就是我眼中的上佳美味了。
媽媽愛吃餃子，也愛包餃子。媽媽的餃子包得又快味道也好。我從小吃媽媽包的餃子吃慣了，去外面飯店里吃餃子，總覺得不對味兒。
媽媽跟我說，在我呀呀學語的時候，有一次她抱著我進廚房，我看見桌上擺的剛包好的餃子，嘴里竟冒出一句話——媽媽和面剁餡包餃餃。媽媽聽了又驚又喜。因為這是我人生中開口說出的第一句完整的話。長大了聽媽媽講起，我也是忍不住激動。覺得自己是個挺聰明的小孩，能造出這么精彩的句子，語出驚人。同時也覺得這件事似乎注定了我和餃子的緣分。
餃子是一種帶餡的食物，作為一餐飯的主食，北方人常吃。過年的時候，年三十晚上一定要吃，而且還有個挺有意思的講究，拿幾個一毛錢的硬幣，包在幾個餃子里，跟其他普通的餃子混在一起煮。吃的時候，倘若有誰吃到了有硬幣的餃子，就預示著他會在新的一年里交好運。我小時候每年都盼著吃到硬幣。年夜飯要等到半夜才吃，我就努力不讓自己睡著。等到熱騰騰的餃子端上桌，我用筷子使勁兒夾，挨個兒夾，夾到一個仿佛有點硬的，便放進嘴里吃。果然吃到硬幣，就很驚喜地吐出來炫耀一番，然后再胡亂咬兩口，便不肯再吃，枕著壓歲錢睡覺去了。
我天生體弱，常常生病，還挑食。餃子有營養，又是我愛吃的。媽媽便在餃子上下功夫，一次性包出一堆餃子，各式各樣——小細褶的，小耗子尾巴的，麥穗的，太陽花的，里面裹著不同的餡兒。胡蘿卜，白菜，芹菜，酸菜豬肉等等五六樣兒，都是我喜歡的。媽媽把包好的餃子凍在冰箱里。每頓飯煮上一小碗，喂我吃。這份溫馨的餃子香在我的記憶中藏了好些年。
媽媽有本事把各種食材都做成餃子餡兒。她最得意的是西紅柿豬肉餡兒的餃子。我們全家都愛吃。連不吃餃子的妹妹也不例外。西紅柿豬肉的餃子好像是她的獨創。我跟我的朋友們提起，他們都很驚奇，西紅柿怎么可能包進面皮里？不會漏湯嗎？沒有什么不可能，我媽媽就做到了。
后來，我也開始跟媽媽學包餃子。起初包得很慢，而且捏不好花邊，一個個餃子包出來又笨又丑的。不過好歹也是餃子，煮的時候竟也不漏湯，雖然樣子難看，但我覺得一樣好吃。包了不知多久這樣的丑餃子，終于有一天，在一個貌似尋常的晚上，離家做兼職的我，跟幾個同住的姑娘們一起包餃子時，不知怎么回事，突然就會捏餃皮了。一圈小細褶，很受端詳。我體會到一種頓悟的驚喜。回家后，我激動地告訴媽媽，你姑娘會包餃子了。還找機會展示了一番。媽媽卻沒夸獎我，還說我包得太慢。
那時候，我還在上大學。學校就在我所在的城市，離家很近。我每半個月回一次家。媽媽常常變著花樣給我改善伙食。一頓美味的餃子自然是少不了的。她還總盯著我多吃兩個。看我吃得香，大眼睛就會含著笑。
冬天的黃昏落得快。像今晚，我和媽媽一起包餃子，剛開始和面的時候，天空還是一層淡淡的灰藍色。等到一個個胖嘟嘟的餃子，在圓圓的木板上坐滿，窗外的景致已經被夜色吞沒，依稀可見幾家燈火。鍋里燒開的水，氤氳著濕漉漉的熱氣，翻著花兒的餃子香，讓這個微冷的小廚房變得溫馨。
圖片提供 梅小簡
