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8.7綜合評分大家對這個菜譜的評價（120 份）好極了97挺好18一般3759人做過這道菜上傳你做的肉末番茄燒毛豆收藏分享到:簡介這道菜，還在我很小的時候，媽媽就常做來給我拌飯吃了，媽媽每次做，一定留出多多的湯汁，因為我最愛舀上幾大勺在米飯里。每次只要有它，我保準能吃一大碗飯。番茄的鮮香、毛豆的豆香，再加一點肉末的提攜，如此易得的食材，如此簡單的組合，卻蘊含了無比的營養和鮮美。昨天做了這道菜打算傳個作品，翻遍了和毛豆有關的菜譜卻竟然沒有一個類似的，我不僅感到非常驚訝，我原以為這道菜會是極為常見的家常菜，出現在千萬的中國家庭餐桌上，畢竟，它已經是我如此習以為常的一道菜啦！那好吧~讓我來把這道我最愛的媽媽菜介紹給大家吧~

  歌歌小姐用料新鮮毛豆半斤大個成熟番茄一個半肥瘦豬肉末二兩姜末一小撮鹽料酒生抽肉末番茄燒毛豆的做法肉末用料酒、少量生抽略調勻，生抽不要太多否則顏色太深；番茄切小丁，不嫌麻煩可去皮后切丁；鮮毛豆洗凈瀝干；鍋中下油，下姜末炒出香味；下肉末，將肉末炒散發白；放入鮮毛豆翻炒拌勻；加入清水，直至淹過毛豆大約0.5公分；開大火將水燒開后，蓋上鍋蓋；轉小火，燜大約10分鐘；打開鍋蓋，嘗嘗看毛豆是否軟熟，如果喜歡稍微硬一點的可以稍微縮短一兩分鐘，喜歡軟爛些的可以延長一兩分鐘，根據各家口味調節；豆子燜到自己想要的程度后，加入番茄丁；放鹽，讓番茄盡快出水；開大火，加速將番茄燉軟順便開始收汁；汁水強烈建議不要收的太干，多留一些拌飯非常鮮美；可以嘗一嘗，如果番茄不夠甜比較酸的話加一點糖調味；到覺得合適的時候關火出鍋即可。一定要用大勺kuai著吃哦~享用吧~小貼士1、毛豆的硬軟程度可根據自己口味調節燜制時間，建議燜的稍微軟一點，會很類似茄汁焗豆罐頭的口感；2、燜鍋之前的水最好一次加夠，如果中間必須添加，建議用開水，不要用涼水；3、番茄一定不要先放，先放番茄的話，其酸性會使得豆子難以軟熟；4、放了番茄再放鹽比較好，這樣鹽可以讓番茄的汁水加速釋放；5、番茄和毛豆都極為鮮美，可以不加味精雞精之類了。