王宏瑋/撰文
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泡三花擺龍門陣，抽五牛談古論今，我們今天不說三國，繼續(xù)聊川菜——
上一期說到一個地域要想形成菜系，需要兩個先決條件——什么條件呢？
一個是物產(chǎn)基礎，一個是經(jīng)濟基礎。
今天的人都說四川是天府之國，也是旅游勝地，戶外天堂，其實在上古時期，四川盆地山高路險，水患無窮，而且因為交通問題，遠離了中原文化圈之外，自然談不上有什么菜系的說法。你看最近三星堆和金沙村的出土，就能發(fā)現(xiàn)里面的造型稀奇古怪，一對長長的眼睛，累壞了知識淵博的考古專家，嘔心瀝血也沒法解讀這些遠古的秘密，顯得特沒面兒。
那么四川盆地這個野小子是如何逆襲成高富帥的呢？
有一個故事。
故事發(fā)生在戰(zhàn)國，那時候秦國財團的老板秦惠王想收購蜀國這個公司。
但是從秦到蜀的山路實在太爛，水路滔天，處處是天塹，不僅沒有高鐵，還沒有高速。于是有一個聰明人給秦老板出了個主意，讓秦總給蜀國的CEO送一些金豆子，騙他說這些金子都是秦國的一頭石牛拉出來的，只恨山高水險，不能把金牛給蜀董您送來。
當時還沒有互聯(lián)網(wǎng)，信息匱乏，而且通訊不暢。蝸居四川從來沒出過國的蜀王哪見了這么神奇的事，立刻派出五丁壯士去修路。
什么是五??？
傳說里是五個大力士，實際上有可能是五支搞工程土建的部隊。
五丁逢山開路遇水搭橋，很快就修通了秦蜀之間的路，并且迎來了讓他措手不及的滅蜀軍隊——這就是著名的金牛傳說，在今天的成都城墻根兒下，依然還保留著金牛區(qū)、五丁橋和五丁路的地名。另外，成都還有一個以金牛命名的、在川菜行業(yè)里具有舉足輕重地位的金牛賓館，川菜泰斗級烹飪大師藍其金先生，曾工作于此。
秦滅蜀時，四川還沒有被授予“天府之國”的榮譽稱號，當時，從岷山山系呼嘯而下的江水無情的沖刷著肥沃的土地，水患總是在人們意料之外不期而至。直到后來秦昭王末年李冰父子修建了都江堰，這才開始風調(diào)雨順，奠定了天府之國的基礎，也奠定了川菜作為一個菜系的物產(chǎn)基礎。
當然，當時四川的農(nóng)作物品類并不多，好在自從秦國占領了蜀國之后，秦惠王和秦始皇多次向蜀中移民，再加上漢朝時著名的驢友張騫，引進來胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等烹飪原料，這才促發(fā)了蜀地餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展。
