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二、產地：奶牛
三、成分：每100克牛奶含水分約89.8克，蛋白質3克，脂肪3.2克，碳水化合物3.4克，鈣104毫克，磷73毫克，鉀109毫克，鐵0.3毫克,核黃素0.14毫克,尼克酸0.1毫克,維生素A 24μg。
四、主要物質及作用
1、鈣：含量豐富，保持骨骼的正常生長發育和維持骨健康。
2、優質蛋白質：醇蛋白；乳白蛋白；乳球蛋白。生理價值高、消化吸收率高，賴氨酸和蛋氨酸豐富，補充谷類蛋白質的不足。
3、乳糖：調節胃酸、促進胃腸蠕動及調節消化液分泌；促進鈣吸收；幫助乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌的生長。
4、降膽固醇因子----3羥—3甲基戊二酸：抑制膽固醇合成，乳清酸能促進脂肪代謝，可降低血膽固醇。
5、維生素A：可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。
6、維生素B2：可以促進皮膚的新陳代謝。
五、用法及用量
《中國居民膳食指南》建議每人每天飲奶300g。
六、加工方式、使用方法及保質期
1、巴氏消毒奶
加工方式：采用巴氏消毒法滅菌，需全程在4℃～10℃冷藏，目前較為流行。能最大程度的保留牛奶中營養成分。這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。它們的營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右。
使用方法：加熱后飲用，亦可直接飲用。
保質期：目前市面上是3-4天。
2、常溫奶
加工方式：采用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，營養物質會受很大損失。
使用方法：無須冷藏，可直接飲用。
保質期： 6～12個月。
3、滅菌牛奶
加工方式：全面滅菌，對人體有益的菌種也基本被“一網打盡”了，牛奶的營養成分也被破壞掉。滅菌奶一般味道比較濃厚，但是營養物質有一定損失，B族維生素有20%～30%的損失。
使用方法：直接飲用。
保質期：6個月以上。
七、適宜人群、不良反應及糾正
適宜人群：一般人群均可。
不良反應及糾正：喝牛奶后腹痛、腹瀉。因體內的乳糖酶含量隨年齡增長而下降，因此，會出現不良反應?？筛挠盟崮獭Ｒ部蓮纳倭浚?0ml）喝起，培養體內的乳糖酶增長。
八、注意事項
1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入。
2、不宜在牛奶中添加果汁等酸性飲料。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，當牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
3、不宜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時不要喝奶。
4、不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養成分多數不能被人體吸收利用。
5、不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質受高溫作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉淀物出現，營養價值降低。
6、牛奶不宜與黑巧克力同吃。
溫馨提示：如果您沒有時間每天去買巴氏消毒奶來喝的話，選擇常溫奶也是可以的，至少比不喝要好！
