本文作者：豆瓣 @Paul丨

首發(fā)公號：流浪荒島丨

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吃是人生第一大事。

相比起裝潢精致的豪華餐廳，街頭路邊攤的美味總是更引人注意。

隱藏著各路美食達(dá)人的街頭小巷，背后的故事也和美食一樣的精彩。

不如，一起來嘗嘗吧——

Netflix出品，由大衛(wèi)·賈柏打造。

大衛(wèi)·賈柏絕對算得上拍美食片的大師了，大家熟悉的《主廚的餐桌》系列便是來自于他。

豆瓣上，此系列均分9分 。

而這部《街頭絕味》選取了亞洲的9個城市，介紹了當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘慕诸^“路邊攤”。

每一集的結(jié)構(gòu)都比較模式化——

當(dāng)?shù)匾晃幻朗臣业慕榻B 小吃攤主的采訪（主 次） 簡單制作流程 食物特寫 城市風(fēng)光

時間在20分鐘出頭，相當(dāng)緊湊，在美食與風(fēng)景的交替中，觀看過程也不會變得乏味。

某種意義上來說，這并不是一檔純粹的美食紀(jì)錄片。

盡管片名是《街頭美食》，但重點(diǎn)絕對不是食物，而是制作那些食物的廚師，他們的故事才是這檔紀(jì)錄片的重中之重。

在鏡頭下，他們不僅僅是街頭食物的廚師，更是街頭斗士、藝術(shù)家、魔術(shù)師、改革者，是給予者施舍者而非索取者，用食物召集大家聚集到一起，并且代表著一種不向艱苦屈服的精神。

簡而言之，生命力，從貧瘠的生活中破繭而出，在不起眼的街頭中綻放出耀眼光芒，猶如史詩、戰(zhàn)斗、革命，亦或是盛大表演。

  泰國曼谷·痣姐  

 73歲的痣姐，連續(xù)工作40年，當(dāng)之無愧的街頭美食女王。

年輕時迫于生計做著一份縫紉機(jī)女工的工作，突然某一天家中大火，她變得一無所有，不得不去街邊攤幫忙。

面對街邊攤的繁瑣，她的母親懷疑她無法勝任，她卻憑借著毅力與熱情創(chuàng)造出了一道又一道屬于自己的美食，至今已累計了100多道菜式。

40年里，唯一一天的休息，是去領(lǐng)了米其林一星的獎。

日本大阪·筑元豐次

總能說出充滿哲理的語句，會讓人想起北野武，給人的感覺更像是一個喜劇演員，一個演說家，總之不是街頭廚子。

這個叫筑元豐次的老頭總是充滿活力，他自稱是“詐騙犯”，意思是將別人不用的食材變成美味的食物“騙錢”。

而人們也樂于在他的東洋居酒屋前排起長龍，等待他的美食，聆聽他的話語，甚至接受他的戲弄。

經(jīng)過漫長的打拼后，他終于成為了居酒屋老板。

在回顧人生之路時卻還是忍不住唏噓起來，母親早逝，父親酗酒，童年充斥著來自父親的暴力。

最開心的事情不過是和同學(xué)一起吃營養(yǎng)餐，卻被父親告知付不起營養(yǎng)餐的錢。

他去挖野餐炒來吃，睡在屋頂或碼頭，僅僅是為了活下去。

曾經(jīng)幻想著這樣的生活，成為居酒屋老板，有一棟自己的房子，有妻子和孩子。

如今他成為了老板，將居酒屋當(dāng)成家，視員工為自己的孩子，在一天工作結(jié)束時告誡他們：“你們要為自己的健康負(fù)責(zé)！”

  印度德里·達(dá)陳  

印度德里是一座十分復(fù)雜的城市，擁擠，不同的族群，充滿多元文明，因此也擁有著十分多元的飲食文化，而擅長制作恰特的達(dá)陳無疑是街頭小吃的佼佼者之一。

在他的美食理念中，“家人”是不可缺少的元素。

他的童年不幸，父親沉溺于各種毒品，為了更好的生活，他不得不走上街頭。

他的姐妹為了幫助他曾經(jīng)偷偷賣了首飾，他的哥哥如今是他的幫手，孩子們也一同參與進(jìn)來。

他的事業(yè)有多失敗，但又重頭再來，有了家人的支持，似乎一切都可以重新開始。

  印度尼西亞日惹市·沙蒂南奶奶  

90歲的沙蒂南依然活躍于街頭，她以傳統(tǒng)方式制作的市場點(diǎn)心（應(yīng)該是一種糯米、焦糖、椰子粉做成的甜食）也依然備受人們的喜愛。

小學(xué)六年級之后便沒有再上學(xué)，先是跟著母親學(xué)習(xí)售賣點(diǎn)心，然后開始學(xué)習(xí)如何制作。

少年時代，父親的出軌令母親飽受打擊，不久之后母親也去世，沙蒂南陷入失落的情緒之中。

但生活還在繼續(xù)，她沒有想著要放棄，再次重返街頭出售自己的傳統(tǒng)手藝，也在街頭結(jié)識了自己的丈夫。

“他并不帥，很普通，我也是平凡的女孩。”

這樣的愛情從上個世紀(jì)一直持續(xù)到現(xiàn)在，兩個人佝僂著背脊，牽著手，一同準(zhǔn)備著每天的售賣，而人們也樂于在她的攤位前上很長時間的隊，聽她的歡笑聲。

  臺灣嘉義·林佳慧  

上學(xué)的時候，林佳慧最討厭的事情是被同學(xué)喊外號，她的外號是“魚頭”。

因?yàn)閺臓敔斴呴_始，她的家庭就開始在街頭擺攤售賣沙鍋魚頭。

大魚頭裹上面粉下油鍋炸至金黃酥脆，沙鍋則是木耳、豬肉、洋蔥、蒜頭、辣椒、豆腐、炸豆皮以及大量的大白菜一同熬煮，量多味足，傳統(tǒng)手藝深受食客喜愛。

林佳慧在父親的影響下，大學(xué)畢業(yè)后回家?guī)兔Γ瑸榱颂岣咝仕龥Q心改革，增加POS機(jī)、洗碗機(jī)、網(wǎng)絡(luò)訂單量。

也因此和父母產(chǎn)生了小矛盾，索性趁他們出國游玩，統(tǒng)統(tǒng)搞定，讓父母回來時習(xí)慣改變。

現(xiàn)在，她并不討厭“魚頭”這個外號，相反覺得是一種夸獎。

除了以上街頭食神之外，還有在韓國首爾售賣刀切面的趙尹善女士，越南胡志明市賣螺肉的蔡金方氏，在新加坡經(jīng)營蒸米高店鋪和公司的阿伊莎哈希姆，在菲律賓宿務(wù)兜售鰻魚湯的弗洛倫西歐·艾斯卡巴斯……

當(dāng)然還有更多美食和廚師，海南雞飯、云吞面、中式春卷、烤乳豬、火雞飯、鹵肉飯、章魚燒、大阪燒……

所有的人文化背景不同經(jīng)歷不同，但他們都是普通人，都生于街頭，都會遇到這樣那樣的問題，在創(chuàng)造街頭食物的同時又受益于此，完成了夢想，得到了穩(wěn)定的生活、愛情等等。

平凡的生活與食物中誕生了不平凡的光芒，恰恰是因?yàn)槟切ι顟驯Ｍ蜔釔鄣娜耍绕鹂沼锌谔柕恼芰浚@檔美食紀(jì)錄片看起來更勵志更熱血。

最打動我的是那句不經(jīng)意的話，在首爾賣醬油蟹的大姐忽然說了一句——

“精彩的故事，一開始都會有失敗”

仿佛是整季的總結(jié)一般，在街邊賣小吃，也成了一場對生活的絕地反擊！

< END >