黑豆泡醋-養腎補腎
制作方法及功效：黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。
黑豆泡醋功效：養腎、補腎。主要癥狀是，治療白頭發，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。視力下降，頭暈目眩，這是案頭工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能緩解這些不適！
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好后當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
黑豆的保健功效：
明朝李時珍在《本草綱目》中有記載：常食黑豆，可百病不生。黑豆能夠滋補肝腎，而肝腎的健康對改善視力有很大的幫助。
黑豆中富含抗氧化成分-花色素和對眼睛有益的維生素a。這兩種重要的營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降.
其中陳醋能促進黑豆中的營養元素溶出，有助于高效攝取營養成份。
黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易于消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對于動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。
黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源
黑豆中的鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預防和降低高血壓。
黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。
黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。
黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而中國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。
因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
黑豆有補虛養血之功，又名烏豆，內含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素。中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑發之功效。李時珍曰：黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。
黑豆用作食療的方法很多
治療產后百病：黑豆3升，炒熱至有煙出，入酒瓶中，經1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身潤即愈。產后常服，既防風氣，又消結血(此方名叫豆淋酒)。
治療虛癥：治腎虛消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆湯送下，1日兩次(此方名叫救活丸)。
治肝虛目眩： 用醋同牯牛膽盛黑豆，懸于通風處，取出后每夜服3至7粒，日久自愈。
治療體虛盜汗：黑豆衣15克，浮上麥15克，水煎服;治老人腎虛耳聾、小兒夜尿，豬肉500克，黑豆100克，煮爛熟，任意食之。
治療各種血癥：治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，熱酒浸之，去豆飲酒;治壞血病，山楂、黑豆、白糖各120克，搗碎加水3杯煎沸，再加黃酒60克，一次服下;治一切下血，將黑豆以皂角湯微浸，炒熟去皮研末，煉豬油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陳米湯送下。
治療各種白發：治老年白發，黑豆適量，蒸熟曬干，反復幾次，用時每取6克，口嚼后淡鹽水送下，日服兩次;治各種非遺傳性白發，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾去渣，以潔凈牙刷蘸藥醋，外刷毛發，每日1次。
治脫發：黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水盡豆粒飽脹為度，取出放器皿上，潮干時撒細鹽少許，貯于瓷瓶備用，每在飯后服6克，1日兩次，溫開水送下即可。
黑豆有降血壓功效
傳統中醫也認為“黑豆解毒補腎”，有利尿、治感冒、活血和解毒等功效。豆類除富含優質蛋白外，也被列為異黃酮的最佳來源，黑豆、大豆含量約118.5毫克、豆粉148.6毫克，其它豆類制品及花生、綠茶也都含有一定的量。異黃酮最直接的作用是改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀，尤其可促進人體對于鈣的吸收，可改善骨質疏松癥狀。
現今十分風行的黑豆咖啡，以3：1的比例綜合黑豆及咖啡粉，對頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效，甚至也出現了黑豆香腸、黑豆冰淇淋、黑豆面條、黑豆酸奶等。
