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杏鮑菇是菌菇中我家孩子最愛的一種，其軟嫩易吸水，不管怎樣烹飪味道都很足，在4月這個進補的季節，我會多給孩子吃杏鮑菇，對于增強免疫力、助消化等都有很不錯的選擇，這次要分享給大家的是一道手撕杏鮑菇，將杏鮑菇撕成條，拌上自制的涼拌汁，味道相當足，滑嫩多汁，而且杏鮑菇也是屬于低脂的食材，適當吃好處多，手撕杏鮑菇的這個做法非常簡單，無需過多的技巧，下面我便將做法分享給大家。
備用食材：杏鮑菇4個，小米辣5個，香蔥1根，大蒜5瓣，香菜1根，辣椒面1小勺，蠔油1勺，生抽2勺；
制作過程：第一步，杏鮑菇幾個，輕輕搓洗干凈，將杏鮑菇豎著對半切開，在鍋中添上水，隔水放入杏鮑菇，蒸10分鐘，將蒸熟的杏鮑菇取出來；
第二步，待晾至不燙手的時候，用手將其撕成條，細條，盡量要均勻，香蔥擇洗干凈后，控水，將香蔥切成蔥花，香菜擇洗干凈后，控水，切成小段；
第三步，小米辣切丁，大蒜切成末，蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻混合，放一個小碗中，鍋中添油燒至冒煙，澆在辣椒面上，激發出香味，攪拌均勻；
第四步，加上一勺蠔油、2勺生抽、1勺香油、少許的白糖，再加上點食鹽，混合攪拌成料汁，將撕成條的杏鮑菇放在一個大碗中，淋入醬汁；
第五步，撒上蔥花和香菜葉，混合攪拌均勻，盛出在盤子中，可以上桌了。
小編總結：杏鮑菇別再炒著吃了，學會這道涼拌手撕杏鮑菇做法，清爽軟嫩又多汁，一口塞進嘴里，特別的滿足，4月，寧可少吃肉也要多吃這杏鮑菇，營養美味更健康，杏鮑菇屬于低脂的食材，簡單一拌味道好極了，這道手撕杏鮑菇做法特別簡單，喜歡你也可以動手做，非常適合新手，不需要花費太多的程序，這道菜便可輕松做成功，天熱了，就要吃涼拌菜，清爽更開胃，比炒菜燉菜更受歡迎，大家別錯過了這個學習。
1、杏鮑菇可以蒸熟亦可焯水燙熟，但個人覺得蒸熟更能保留鮮味，杏鮑菇容易熟，不需要花費太長的時間，一般焯水5分鐘，蒸8-10分鐘，根據杏鮑菇的大小再具體決定所用時間；
2、調味料是涼拌菜的靈魂，可按照菜譜中的方法做，亦可根據個人的喜好搭配，這個涼拌汁是萬能涼拌汁，杏鮑菇絲、雞胸肉絲、素三絲都可以用，味道特別好，當然了可以根據個人的口味適當調整辣椒的用量，尤其是給小孩吃的，辣椒不可太多；
3、蔥花、香菜和蒜末是涼拌菜必不可缺的，為了避免有些人不喜歡蒜味過重，建議事先用熱油澆一下，這樣既不會覺得嘴巴有味道，拌菜還特別香，拌好的杏鮑菇可以直接吃，亦可放入冰箱冷藏幾分鐘，更加清爽可口。
如果你認為這道手撕杏鮑菇的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
