菜譜物語——豆角肉絲炒面
食材明細
豆角100g
肉絲100g
機制面條250g
淀粉 適量
生抽 兩大勺
老抽 半大勺
料酒 一大勺
五香粉 半小勺
鹽和雞精 適量
胡椒粉 適量
1. 準備原料
2. 調料圖
3. 生抽兩大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，鹽和雞精適量再加一點點水兌成碗汁，豆角切絲，蔥和辣椒改刀
4. 面條煮到9成熟，拌上香油放涼
5. 肉絲加入少許料酒，鹽和雞精，生抽兩小勺，胡椒粉半小勺，淀粉兩小勺腌制20分鐘
6. 熱鍋涼油，油溫5成熱滑炒肉絲變色后撈出控油
7. 爆香蔥花和干辣椒
8. 倒入豆角翻炒，炒至變軟微微泛黃（時間久一些，一定要炒熟）
9. 倒入肉絲后烹入碗汁
10. 倒入面條炒散炒勻，如果喜歡可以用炒勺把面條炒碎入味。
豆角肉絲炒面做法小貼士
提示：
1、豆角斜切成絲便于成熟
2、滑炒肉絲的時候油多些避免粘鍋，把多余有控出來留作他用即可
3、料碗提前兌好便于操作免得手忙腳亂
4、味道和醬油炒面類似，這個味道大家根據個人喜好調整，在此僅供參考。
