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綠茶篇：
  綠茶是未經發酵的，中國產量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠.
綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
一般人均可飲用。
　　1. 適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。
　　2. 不適宜發熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
    龍井是中國極品名茶，產于浙江杭州，是綠茶中絕品，成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而著稱于世，有“國茶”之稱。
    黃山毛峰產于安徽黃山風景區，是歷史名茶。黃山毛峰芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形如雀舌，成茶色澤嫩綠微黃，泛象牙色，魚葉金黃，香郁味醇，回味甘甜，耐沖泡。
   洞庭碧螺春茶產于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。有"一嫩（芽葉）三鮮"（色、香、味）之稱。
    太平猴魁產于黃山北麓的黃山區，茶芽挺直，肥壯細嫩，外形魁偉，色澤蒼綠，全身毫白，具有清湯質綠、水色明、香氣濃、滋味醇、回味甜的優秀特征，是尖茶中最好的一種。“太平猴魁”的色、香、味、形獨具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿呢。品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨特的“猴韻”。
    顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。該茶產于浙江省湖州市長興縣水口鄉顧渚山一帶。是上品貢茶中的“老前輩”，早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”。顧渚紫筍茶自唐朝廣德年間開始以龍團茶進貢，至明朝洪武八年“罷貢”，并改制條形散茶，前后歷史6 0 0 余年，明末清初，紫筍茶逐漸消失，直至本世紀七十年代末才被重新發掘出來。顧渚紫筍的品質特點：極品紫筍茶葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍長，形似蘭花。成品色澤翠綠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮爽；茶湯清澈明亮，葉底細嫩成朵。該茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”之譽。
   蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅?！皳P子江中水，蒙山頂山茶?！泵身敻事恫栊螤罾w細，葉整芽泉，身披銀毫，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤；湯色黃碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人尺頰留香。歷代文人墨客留下了不少贊頌蒙頂茶的文章：白居易在《琴茶》一詩眾寫道：“琴里知聞惟《淥水》，茶中故舊是蒙山?！?nbsp;
   老竹大方創制于明代，清代已入貢茶之列。由僧人大方,在徽州歙南老竹嶺上的大方山創制,故稱“老竹大方”，距今已有400多年歷史。品質特征：外形扁平勻齊，挺秀光滑，翠綠微黃，色澤稍暗，滿披金豪，隱伏不露，內質湯色清澈微黃，香氣高長，有板栗香，滋味醇厚爽口，葉底嫩勻，壓葉肥壯
   六安瓜片是國家級歷史名茶，中國十大經典名茶之一。六安產茶，始于秦漢。唐宋年間，茶產甚豐。明清年間，有三百年的貢茶歷史。解放后相當一段時間“六安瓜片”為中央軍委特貢茶。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類，綠茶中唯一去梗去芽的片茶。采自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。紅艷明亮賽霞天醇郁厚滑味甘鮮參拾歲月今朝飲暢吾心神妙生津
   嶗山綠茶是南方茶樹“南茶北引”近10年的成果。嶗山，是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”“道教全真天下第二叢林”之美譽。獨特的地理環境，肥沃的土地，優質的水源培育出的嶗山茶，色、香、味、形俱佳，內含營養物質豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質和蛋白質、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份。飲用嶗山茶，有興奮解倦、止渴解毒、促進血液循環、軟化血管、清心明目之功效。特別是茶內氨基酸和咖啡堿含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲后頰齒留香。
    日照綠茶“葉片厚、滋味濃、香氣高、而沖泡”的獨待品質，日照綠茶因此被譽為“江北第一茶”。2005年第三屆國際（日照）茶博覽會被評為“金獎”；
紅茶篇：
   紅茶屬于發酵茶類，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶的作用：紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。
   祁門工夫紅茶，是我國傳統工夫紅茶的珍品，有百余年的生產歷史。祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內質香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。被譽為“群芳最”
   滇紅工夫，外形條索緊結，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
   政和工夫，外形條索緊結肥壯多毫，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。
   白琳工夫，產于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。茶樹常種于崖林之間。茶樹根深葉茂，芽毫雪白晶瑩。外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮
   大吉嶺紅茶，產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號茶品質為最優，被譽為“紅茶中的香檳”。
白茶篇：
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十余年了。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。
    白牡丹，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。成品毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣向葉背卷曲，芽葉連枝，葉面色澤呈深灰綠，葉背遍布白茸毛；香毫顯，味鮮醇；湯色杏黃或橙黃清澈。
   白毫銀針，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中最名貴的品種。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品
黃茶篇：黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品。霍山茶的生產歷史悠久，從唐代起即有生產，明清時即為宮廷貢品。霍山黃大茶，其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺所產的黃大茶最為名貴，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。
烏龍茶篇：
   烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。
  閩北烏龍武夷巖茶：產自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優異者。
   廣東烏龍鳳凰單樅：產于廣東省潮州市鳳凰鎮烏崠山茶區。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。
   臺灣烏龍茶：產于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。
   閩南烏龍鐵觀音：閩南安溪產。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
   漳平水仙：漳平水仙茶餅屬烏龍茶類的緊壓茶，其制作工藝獨特，在國內屬首創它采自水仙品種。成茶的品質特征在于形狀呈正方形，色澤青褐間蜜黃或烏褐間金黃，香氣清幽似蘭或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活潑而又潤滑回甘，經久耐泡，湯色金黃或橙黃明亮，葉底完整黃嫩勻亮、紅邊鮮明等特點漳平水仙茶餅品質優異，特征明顯，頗具個人魅力。漳平水仙茶餅1995年榮獲第二屆中國農業博覽會金獎
黑茶篇：
黑茶是利用菌發酵的方式制成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。黑茶為中國特有的茶類。因茶葉顏色呈烏黑狀，所以稱作為黑茶。黑茶具有很強的解油膩、消食等功能黑茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。故有“寧可一日無食，不可一日無茶”之說。
   普洱茶，直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵后再加工而成的熟普，成品后都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。
   普洱茶是用優良品種云南大葉種的鮮葉制成，也叫作普洱散茶。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽。
藏族諺語：“加察熱！加霞熱！加梭熱！”漢語意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”
  普洱茶國家標準出臺于2008年，并將于2008年12月1日正式實施。
該國家標準給普洱茶的定義是，普洱茶必須以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成。國家質檢總局規定，普洱茶地理標志產品保護范圍是:云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、昆明市等11個州市所屬的639個鄉鎮。
普洱茶茶性溫和，不傷胃?，F代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一般輕發酵茶對愛茶之人而言，確有“不可承受之輕”的顧忌。

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