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1、準備1碗剩米飯，1只雞蛋，苦瓜1/2根切成丁，黑木耳提前泡發，撕成小朵，蒜切末

2、雞蛋打散，加食鹽、料酒、清水打勻，熱鍋涼油，倒入蛋液炒熟，炒成塊盛出備用

3、留底油，爆香蒜末，倒入苦瓜丁和黑木耳，翻炒，苦瓜、木耳炒至軟熟，加鹽調味

4、倒入雞蛋，炒勻盛出備用

5、再加少許植物油，倒入米飯，炒散，淋入少許老抽調色，炒勻

6、米飯均勻上色，倒入炒好的苦瓜木耳雞蛋，翻炒

7、炒勻出鍋