人體約有1.5~2.5克的鋅分布于各個器官、組織、體液和腺體分泌物等，鋅可影響體內70種以上的酶活動，并參與許多酶的功能發揮。它能促進細胞分裂、生長和再生，參與免疫功能，對維持腦垂體、性腺、胰腺以及維持視網膜的正常功能有重要作用。鋅是味覺素的結構成分，對味覺和口腔上皮細胞的功能有重要作用。鋅對生殖器官的發育成熟以及精液健康都十分重要。鋅可以強化免疫系統，還可以排除重金屬如鎘、鉛對人體的毒害。
缺鋅有什么表現
鋅缺乏可引起味覺異常、食欲減退、生長遲緩、矮小、認知行為改變、影響智力發展、性功能發育不良、成熟延遲、皮膚粗糙及色素增多等皮膚改變、免疫功能降低、容易發生感染。
缺鋅會引起味覺異常。由于味覺異常，可有吃墻土、吃紙、吃粉筆和其他非食物等異食癖表現。
傷口不易愈合和飲食中缺鋅有關，適量于飲食中補充鋅可以加速傷口愈合。
鋅過量會干擾其他營養素的吸收和代謝，有惡心、嘔吐等癥狀。
哪些人需要補鋅
嬰幼兒：生長發育速度較快，對鋅營養的需求量很高，但往往飲食搭配不合理，造成鋅攝入量不足。
補鋅可促進寶寶神經系統的發育，提高智力，促進骨骼發育，減輕厭食、偏食等不良飲食習慣，提高免疫力，減少感冒、發熱。
青少年：補鋅能促進發育，增加身高，提高免疫力，促進智力的發育，同時對有嚴重粉刺的人有很好的緩解作用。
孕期及哺乳期婦女：減輕孕期劇烈妊娠嘔吐，促進體內胎兒的正常發育，預防寶寶畸形和神經系統功能改變，可使分娩過程輕松順利。產后補鋅有利于吃母乳的寶寶對鋅的吸收和利用，避免寶寶缺鋅。
成年男性：有少精、弱精、前列腺炎等疾病的人，會造成不育或生育能力低下，補鋅可改善性功能與生殖能力。每日補充鋅可改善某些良性的前列腺腫大癥狀，例如尿頻的現象。
老年人：隨著年齡的增加，老年人的身體逐漸衰老，抵抗力差，補鋅可促進免疫系統的正常運轉，提高免疫力。而且老年人往往味覺比較差，補鋅能改善味覺，使飲食更有滋有味。
部分疾病患者：濕疹患者、月經不調者、糖尿病患者、慢性腎臟病或尿毒癥患者、惡性腫瘤或感染性疾病患者、慢性消化道疾病患者、嚴重青春痘或粉刺患者，補鋅可促進鋅的吸收，提高免疫力，緩解癥狀，改善身體的健康狀況。
補鋅推薦小偏方
多吃海產品，身體不缺鋅：海產品中鋅含量極其豐富，而且人體吸收利用率高，是補鋅最主要的食材來源。如牡蠣、鯡魚、鮮扇貝、魷魚、海米、海蜇、海參、干貝、海帶、紫菜、裙帶菜、海苔等。
內臟與瘦肉，常吃可補鋅：動物性食品含鋅量較多，是除了海產品之外補鋅常吃的食物。每100克動物性食品中大約含鋅3-5毫克，并且動物性蛋白質分解后所產生的氨基酸還能促進鋅的吸收。如豬瘦肉、牛瘦肉、羊肉、雞肉、雞心、豬肚、豬肝、雞肝等。
蛋黃是嬰幼兒補鋅的最佳食品：蛋黃含鋅量雖較海產品低，但制作和食用方便，是最經濟的補鋅來源，可隨時用來補鋅，尤其適合嬰幼兒補鋅。
干果、堅果當零食，補鋅其實很容易：干果和堅果含鋅量較多，可當作零食食用，隨時隨地都可拿來補鋅。如芝麻、核桃、花生、大棗、栗子、瓜子、蓮子、榛子、松子等。
糧食誓粗刀吃，補養身“鋅”：小米、糙米、小麥胚芽、小麥胚粉、麥麩、燕麥、高梁面等粗糧中含有豐富的鋅，但是這些食品不宜加工過細，否則會造成鋅的大量丟失。例如，當小麥磨去了麥芽和麥麩成為精面粉時，鋅已損失了4/5。
蔬菜搭著肉來吃，補鐵、補鋅都不少：蔬菜中含鋅較少，每100克食物中大約含鋅1毫克，一般不作為補鋅的主要食材，可以與肉類搭配來補鋅。蔬菜含鋅量較高的有蘿卜、口蘑、大白菜、扁豆、土豆、胡蘿卜、菠菜、大蒜、馬蘭頭、南瓜、茄子等。
不可不知的補鋅小竅門
主食粗細搭配有利鋅吸收：鋅主要存在于谷類的表皮中，大量精加工后的米面，除去了胚芽和麩皮就損失了大量的鋅。
因此在做主食的時候，應該粗細搭配，這樣既有利于鋅的吸收和利用，也照顧到了飲食的口感。
米面發酵后吃有利于補鋅：米面中含有的植酸能夠與鋅元素結合，形成化合物，使得人體無法正常吸收，導致缺鋅。
另外需要注意的是，如果米面經過發酵，所含的植酸就會減少，對鋅的吸收就不會產生很大影響。因此，米面發酵后吃更有利于鋅的吸收，吃饅頭、面包就比吃米飯補鋅效果好。
這些食品會抑制鋅的吸收：大豆蛋白、咖啡、茶、奶酪中都含有抑制鋅吸收的物質，日常飲食應加以注意，不宜在補鋅的時候大量進食，可以錯開時間食用。
另外，口服避孕藥會降低體內的鋅，而治療痤瘡和感染的網環霉素，也會影響人體吸收鋅的能力。
補鋅時少吃高膳食纖維食物：膳食纖維會加快鋅在人體的排出，使人體對鋅的吸收利用率降低。
