你知道蘑菇、嘗過蘑菇的美味嗎?
蘑菇是一類個體比較大的真菌，在雨后或潮濕的草地、樹樁上就可發(fā)現(xiàn)生長有蘑菇。蘑菇種類很多，其中
香菇、口蘑、牛肝菌等(圖1)是美味的食品，有很高的營養(yǎng)價值，且有藥用。而毒蠅鵝膏(毒蠅菌)(圖2)等被誤食了會中毒，甚至引起死亡，因此采來的蘑菇，必須仔細(xì)鑒別，不可隨便食用。
怎樣來鑒別出毒蘑菇呢?過去，人們常用銀器與蘑菇共煮，如銀器變黑，則認(rèn)為這種蘑菇有毒。也有人認(rèn)為：采集的蘑菇不長蛆蟲，則判定是毒蘑菇。但是，這兩種方法都不確切，因為，事實上，有很多毒蘑菇遇到銀器并不變黑，有毒的斑毒傘茵往往會生蛆長蟲。
在野外采集蘑菇，常可根據(jù)“經(jīng)驗”來判別。即毒蘑菇的色澤鮮艷，外形美觀，具有麻、辣、酸、苦的味道，有的還具有乳汁；有的毒蘑菇子實體受傷后，傷面變色。這樣的“經(jīng)驗”雖有其可取之處，但并不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的特征。例如，多種牛肝菌的傷面常常變色：松乳菇也具有乳汁。牛肝茵、松乳菇都是味道鮮美的食用茵。
判定蘑菇是否有毒，僅憑一兩個性狀是不能確定的。由于毒蘑菇與食用蘑菇在形態(tài)、特征上往往差異不大，不少種類還要借助于顯微鏡觀察它的孢子的大小、顏色、表面特征，并參閱有關(guān)科學(xué)資料進(jìn)行核對，才能確定它是否有毒。
因此在野外采集食用蘑菇時，一定要細(xì)心辨別，對于不能識別的蘑菇，應(yīng)向有經(jīng)驗者請教。
在日常生活中，我們還遇到很多有毒
植物，應(yīng)盡力知道一些植物的毒性，毒性物質(zhì)所在植物的部位(根、莖、葉、花、果或
種子)，這樣，以防萬一，避免中毒，例如：
馬鈴薯在見光轉(zhuǎn)綠后或抽芽時．在這些部分產(chǎn)生一種叫“龍葵精”的毒素，人吃了會起中毒，發(fā)生嘔吐、腹泄等癥狀。白果和苦杏仁(圖3)等種子內(nèi)含有的苦杏仁苷，溶解在水里能產(chǎn)生氫氰酸，毒性很大，特別是小孩誤食少量會喪失知覺，中毒死亡。其它如桃仁、蓖麻(圖4)種子，食用后都會引起中毒：蓖麻種子含有的蓖麻蛋白質(zhì)和蓖麻油都是有毒的物質(zhì)。
許多植物的花漂亮鮮艷，十分令人喜愛，然而卻是有毒的。例如
夾竹桃花(圖5)，紅艷妖嬈，幾乎全年長花，但夾竹桃的花、葉、皮、根均有毒。由于夾竹桃含有多種“強(qiáng)心”甙，對人心臟有強(qiáng)烈的毒性作用。人只要吃一點新鮮夾竹桃的皮，就會惡心、嘔吐腹痛，進(jìn)而心悸、脈搏不齊，如達(dá)到嚴(yán)重程度，瞳孔放大、血便，甚至抽搐而死亡。庭院的
盆景中的
長春花，也屬于夾竹桃科，它的根、葉，也有一定的毒性。
水仙花(圖6)是人們喜愛的一種
花卉，但它全株有毒，特別是鱗莖毒性更大，如果誤把鱗莖當(dāng)成蒜來吃，就會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、瀉痢、呼吸急促、體溫上升及虛脫等現(xiàn)象，甚至痙攣死亡。
石蒜花鮮紅美麗，但全身有毒，如誤食石蒜花，就會出現(xiàn)說話困難，嚴(yán)重者會死亡。石蒜花有多種生物堿，如石蒜堿、水仙堿等。石蒜科植物中的忽地笑、文殊蘭等，它們的鱗莖較大且含淀粉，也有毒性，切忌誤食。
紫茉莉這種植物的種子和根均有毒。由于紫茉莉的根肥大，好像中藥里的天麻。市場上曾有不法商人利用紫茉莉根制成假天麻，如果人吃了這種“天麻”，就會中毒，出現(xiàn)嘴唇麻痹，皮膚麻木，并伴隨頭痛、耳鳴等癥狀。
有些植物如
牽牛花，人吃了它的種子和植株會出現(xiàn)腹瀉、便血等癥狀，還可能血尿，甚至損害腦神經(jīng)等，使人不能說話，產(chǎn)生昏迷狀態(tài)。
杜鵑花種中的多種花也有毒性，如開黃顏色花的羊躑躅(圖7)，全株有毒，花和果的毒性更大。據(jù)說，古代的“蒙汗藥”中就含有這種花的成分，可麻痹人的神經(jīng)，使人失去知覺。
還有些植物，含有植物堿的毒性物質(zhì)，可用來制造藥品。例如曼陀羅(圖8)的葉和根(含有茛宕堿和阿托品)有毒，能使人興奮、昏迷等。但在醫(yī)學(xué)上少量應(yīng)用時，卻能治療風(fēng)濕、氣喘、腹絞痛等；曼陀羅花是古代中醫(yī)作麻醉劑的洋金花。
有毒植物還有很多，等待我們進(jìn)一步去了解、認(rèn)識、研究，化害為利。
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