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菜花富含膳食纖維，維生素B，、B：、C，胡蘿卜素及鈣、鐵、鉀、銅、鎂、鋅、硒等礦物質，此外菜花還含有較多的抗氧化成分一類黃酮。這種物質能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝聚，可減少心臟病與中風的危險。菜花中的某種的物質可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等的發病率。臘肉與菜花同炒，臘肉的重味吊出菜花清淡的口感，越是咀嚼越是食欲大振。