帶魚(yú)富含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，脂肪中含有多種不飽和脂肪酸，具有補(bǔ)虛暖胃、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)澤肌膚、美容養(yǎng)顏等功效。今天我就來(lái)做一道【紅燒帶魚(yú)】

【配料】：

• 帶魚(yú)、蔥、姜、淀粉、料酒、大料、胡椒粒、鹽、老抽、生抽、蠔油、糖、雞精、水

【做法】：

1、先將帶魚(yú)處理干凈，切成大小適中的魚(yú)段，備用。

2、腌制，將帶魚(yú)放到碗里，放入蔥、姜、大料、胡椒粒、鹽、料酒，用手抓勻后腌制30分鐘，期間要翻動(dòng)幾下，讓每塊帶魚(yú)段都腌制均勻。這步既能去腥，又能更好的入味。

3、將腌制好的帶魚(yú)，每一段都均勻的裹上淀粉。

4、鍋內(nèi)倒入油，油溫7成熱，也就是鍋底能看到微微有小氣泡出現(xiàn)的時(shí)候，把裹好淀粉的帶魚(yú)段放入鍋中，先不要急于翻動(dòng)，待下面炸到泛金黃色時(shí)，再翻動(dòng)炸另一面。

5、第一遍炸好的帶魚(yú)。

6、將炸好的帶魚(yú)，復(fù)炸一遍，這樣能讓帶魚(yú)變得更加的酥脆。

7、調(diào)一個(gè)紅燒汁，小碗里倒入適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖和水，攪拌均勻。

8、鍋內(nèi)倒入少量油，油熱放入蔥花、姜末爆香后，倒入調(diào)好的紅燒汁，滑動(dòng)均勻后放入炸好的帶魚(yú)。

9、中火燉至湯汁濃稠時(shí)即可。

10、做好啦，盛入盤(pán)中，撒上一些蔥花，一道外酥里嫩，醬香濃郁的紅燒帶魚(yú)就做好啦。

11、看著是不是很有食欲呀，感興趣的小伙伴們可以試試呦，保證好吃：）

12、端上桌，可以開(kāi)吃啦：）

小貼士：

• 帶魚(yú)在制作前一定要先腌制一下，這樣既能去腥，又能很好的入味。