時間：2013-12-05 08:40 來源：
新浪中醫(yī) 責(zé)編：食品中國
健康專家介紹，長吃腌制食品對人體有害，因為一般淹制的菜淹制時間一般都超過4h(小時)所以會產(chǎn)生一種叫亞硝酸鹽的物質(zhì)，亞硝酸鹽是全球第一大引發(fā)癌癥的物質(zhì)，常吃會誘發(fā)癌癥。同時多吃含鈉食品也會影響腎臟的健康。因而，專家建議少吃腌制食品。
那么韓國泡菜是否也具有同樣的危害呢?這就要根據(jù)制作方法和選用制作工藝而定。腌制成熟的韓國泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，最高能達(dá)到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處，還能給泡菜帶來抗菌性。亞洲非典流行的時候，韓國卻幸免于難，人們認(rèn)為是泡菜的作用，泡菜因此在整個東亞地區(qū)贏得超高人氣。韓國泡菜還含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等無機(jī)物，而且其中的纖維質(zhì)也能夠幫助食物和消化酶很好地融合，增進(jìn)消化和吸收，對預(yù)防便秘和大腸癌有良好功效。
韓國泡菜的做法多樣，同樣吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。位于首爾明洞的“三金”食堂是韓國有名的因以泡菜包裹著五花肉吃而聞名的專賣店。食堂用泡菜包住五花肉，放在壇子里發(fā)酵一周左右，再拿出來做菜。不同的吃法對健康有不同的影響，因此在食用的時候要慎重選擇。
韓國泡菜的確存在對人體有益的成分，但是小編在這里依然建議不要多吃腌制食品，所有食物都是相生相克，物極必反，因而為了身體健康，要適可而止。在面臨這場韓國泡菜危及之時，不妨控制下自己的口欲!
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