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爆炒豬肝吃的就是豬肝的鮮嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒豬肝，就參考以下菜譜吧！

【食材】

1塊豬肝、1小把小蔥、3根紅線椒、蒜、姜

【做法】

1、將豬肝用水沖洗，切成薄片，然后用淀粉加一勺料酒腌制10分鐘，用水沖洗腌制好的豬肝并濾干水。

2、姜、蒜、紅辣椒切碎，小蔥切段。

3、熱鍋倒入較多的油，放入豬肝，小火翻炒至變色。

4、放入姜、蒜、辣椒，轉大火翻炒30秒。

5. 加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。最后起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒，即可出鍋。

你吃過爆炒豬肝嗎？