糖醋小炸彈
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
鵪鶉蛋 淀粉
輔料
糖醋汁 番茄醬
醋 醬油
糖 雞精
糖醋小炸彈的做法步驟
1. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟
2. 撈出后放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看
3. 放進干淀粉中滾滾
4. 在鍋里放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用.油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開
5. 取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然后攪勻
6. 在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋
小貼士
鵪鶉蛋煮好后直接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝出來也好看.
炸制時,油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開
糖醋汁放入鍋中后不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感.
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