蒜苔這個菜最近賣的可貴了，但是過年時更貴，20多一斤。然而，無論這個菜多么的貴，過年餐桌上卻是招待親人的好菜，雖說是一道簡單的家常菜，但若做好它，讓人垂涎也得有顏值。每年過年時，只有我家炒的這份菜最受歡迎，比燉雞，燉牛都搶手！
By 荷媽私廚
用料
1、將蒜苔捏頭去尾洗干凈，切段。肉選用前腿肉的梅花肉部位，切3厘米厚的片再改刀切條。干辣椒剪絲，生姜切絲
2、肉條中加生抽，豆瓣醬，料酒，淀粉抓勻腌制一會兒
3、蒜苔中撒點鹽拌勻，這種比較嫩，吃起來微甜，鹽少許就行
4、起油鍋，倒入適量的油燒熱，放入姜，花椒爆香
5、放入肉絲滑散，炒至變白
6、放入蒜苔翻炒斷生
7、放入干辣椒絲一起翻炒均勻
8、最后調入少許白糖提鮮或是味精，關火
9、裝盤即可享用了。
10、考慮家里小孩吃，所以用的家常豆瓣醬，色澤沒那么紅亮
小貼士肉絲也可用里脊肉來切，腌制時咸味要夠量，炒好時不用另加鹽調味 蒜苔先灑些鹽腌下，炒的時候易熟也有味兒，就不用再調味了。 干辣椒絲可用甜椒絲替換，家里沒有甜椒，因此用干辣椒配色。
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