1996年世界衛生組織建議的血壓判別標準，正常成人動脈的收縮壓（常說的高壓）140/90mmHg,可以確診為高血壓。當血壓在140－180/95-105mmHg,稱為輕度高血壓。當血壓在>180/105mm Hg時，稱為中、重度高血壓。
高血壓病的早期癥狀為：頭暈、頭痛、心悸、失眠、緊張煩燥、疲乏等。以后可逐漸累及心、腦、腎器官，嚴重時可并發高血壓性心臟病、腎功能衰竭、腦血管意外等病變。
降壓食物 ：飲食安排應少量多餐，避免過飽；高血壓患者常較肥胖，必須吃低熱能食物，總熱量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，動物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有腎病或痛風病的高血壓病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。
芹菜，性微寒、味甘苦、能清熱利濕，醒神健腦，平肝涼血，鎮靜和保護血管。芹菜中含蕪荽苔、甘露醇等物質，對降低血壓及血中膽固醇，有一定療效。生食療效更好。
豆腐：常吃豆腐能降低人體內的膽固醇。常用豆腐煮芹菜葉吃，有輔助降低血壓作用。
海帶： 能防止脂肪在動脈壁沉積，常用海帶燉豆腐食用，用利降壓。
花生： 用花生仁（帶紅衣）浸醋１周，酌加紅糖、蒜和醬油，早晚適量服用，一兩周后，一般可使高血壓下降。若用花生殼50～100個，洗凈泡水代茶飲用，對治高血壓療效顯著。
醋： 患高血壓和血管硬化的人，每天喝適量的醋，可減少血液流通的阻塞。假如用醋減肥，平均每星期可減減體重500克。
羅布麻： 每日３錢，且開水沖泡當茶喝，持續半月，治療高血壓有特效。
干茶葉渣： 將廢茶葉渣曬干裝入小布袋中，作枕頭墊，不但柔松舒適，墊靠久了，還有平肝降壓作用，對偏頭痛等癥，亦有輔助療效。
香菇：性平味甘，有補氣益胃活血的功效。現代食品科學研究證明，香菇中含有一種氨基酸，具有降低血脂及膽固醇，加速血液循環，降血壓的作用。經常食有，對高血壓，動脈硬化者均有效。
洋蔥：據研究，洋蔥的提取物中含有可降低膽固醇的環蒜氨酸和含硫化合物的混合物，還含有前列腺素和能激活血溶纖維蛋白的活性成分。這些物質能舒張血管，降低外圍血管和冠狀動脈的血流阻力，降低血壓，促進鈉鹽排泄，對老年高血脂、高血壓和冠心病有良好療效。
胡蘿卜：對高血壓的預防主要是由于其中含槲皮素、山茶酚，可增加冠狀動脈血流量，降低血壓、血脂、促進腎上腺素合成。
山楂：山楂的花、葉、果都含有降壓成份，可降低血管運動中樞興奮性，從而使血壓降低。用其煎水代茶飲，有明顯降壓效果。還有增進食欲，改善消化功能。
魔芋：是一種低熱量、高纖維素食品，有降血脂、降血壓和通大便的作用。多吃些魔芋對高脂血癥、糖尿病有治療和預防作用。
