雖然維生素是機體維持正常代謝和功能的營養素之一，但是人體每天對維生素的需要量甚微，大多數可從食物中獲得。成年人每天膳食250克以上的谷物、125克以上的肉魚蛋、300克以上的蔬菜和200克以上的水果，就可基本保證人體所需的各種維生素。而不加限制地服用維生素藥品的做法是不可取的。
由于維生素藥品的含量通常大于每日所需攝入量，過多地服用有的造成浪費、增加腎臟負擔，有的在體內蓄積產生不良反應，反而對機體有害。因此，除偏食、慢性疾病、孕婦等特殊人群可適量補充些維生素的小劑量復合制劑外，別把維生素藥品當作日常營養品。
維生素藥品全部是非處方藥，人們可以自主服用。在計算維生素每天攝取量時，不僅需計算藥品的含量，也應包括食品中的含量。以維生素C為例，每日服用100毫克已經是藥理劑量，超過1000毫克即為過量，超過5000毫克時，可導致溶血，重者可致命。如果健康人每天口服每片1000毫克的維生素C泡騰片，再食用一定量的水果（如100克水果中維生素C含量為420毫克的獼猴桃、380毫克的鮮棗、80毫克的草莓、50毫克的橙子），便可引起維生素C過量。
在確需服用維生素藥品時，建議參考以下中國營養學會公布的中國居民膳食營養素參考攝入量、藥品的劑量和治療量，以及過量服用導致的不良反應：
維生素A：
成人每天攝入量為2500國際單位，而藥品每丸劑量為5000-2.5萬國際單位。長期大劑量服用可引起頭痛易怒、食欲不振、皮膚發癢、毛發干枯、口唇皸裂、骨折骨痛等中毒反應。
維生素B1 ：
成人每天所需攝入量為 1.5毫克，而藥品每片5-10毫克，治療量為每天30-60毫克。增大口服劑量時并不增加吸收量，而是經腎臟排泄。
維生素B2 ：
成人每天所需攝入量為1.4毫克，而藥品每片5-10毫克，治療量為每天15-30毫克。增大口服劑量時不增加吸收量，經腎臟排泄。
維生素B6 ：
成人每天所需攝入量為1.2毫克，而藥品每片10-50毫克，治療量為每天30-60毫克。增大口服劑量時不增加吸收量，經腎臟排泄。
維生素B12 ：
成人每天所需攝入量為2.4微克，而藥品每片25微克，治療量為每天25-100微克。增大口服劑量時不增加吸收量，經腎臟排泄。
維生素C：
成人每天所需攝入量為100毫克，而藥品每片50-500毫克，治療量為每天150-600毫克。過量服用可引起惡心嘔吐、腹瀉腹痛、胃酸過多、胃液反流、血管內溶血或凝血、尿酸癥、加重泌尿系統結石等，孕婦大量服用可產生嬰兒壞血病。
維生素D：
成人每天所需攝入量為200國際單位，而藥品每丸1000-1萬國際單位，治療量為每天2500-1萬國際單位。大量久服可引起高血鈣、食欲不振、嘔吐腹瀉、腎功能減退等不良反應。
維生素E：
成人每天所需攝入量為14毫克，而藥品每丸5-200毫克，治療量為每天 30-300毫克。長期大量服用可引起頭疼眩暈、惡心無力、皮膚皸裂、視力模糊、月經過多或閉經、免疫功能下降等。
葉酸 （維生素M）：
成人每天所需攝入量為0.4毫克，而藥品每片5毫克，治療量為每天5-30毫克。長期服用可出現厭食、惡心、腹脹等反應。（江和平）
