溫熗鱖魚片是一道美食,由鱖魚肉、白糖、濕淀粉等原料制作而成。主要調料有 鱖魚肉,白糖,濕淀粉,醬油,紹酒,醋,味精,蔥末,姜末,熟豬油,花生油。
溫熗鱖魚片的常見做法
溫熗鱖魚片做法一
1、將鱖魚肉片成片;
2、蘭片切成象眼片;
3、魚片、蘭片一起放入開水鍋中汆透,撈出投涼,控凈水;
4、姜片切成絲;
5、香菜切成段;
6、將魚片、蘭片放在碗內,加精鹽、味精、料酒、花椒油、姜絲拌勻,裝盤后撒上香菜即成。
溫熗鱖魚片做法二
1、把鱖魚切成薄片魚片用淀粉,料酒和生姜粉腌兩個小時以上,也可以放冰箱過夜。
2、青菜炒好,鋪在碗底。一激動就給拍糊了。
3、鍋里放油,爆香蔥段,姜蒜片和花椒。
4、然后下豆瓣醬,炒出紅油。
5、下雞湯,并且下鹽、醬油和白糖調味。
6、雞湯燒開后下腌好的魚片,劃開。
7、在另外一個鍋里,燒熱油,把干辣椒碎慢慢地炒出紅6油,澆在香菜和蔥花上面即可。
溫熗鱖魚片做法三
1、鱖魚治凈,片成薄片,魚骨、頭尾切成大塊。
2、魚片和魚骨分別盛入器皿,用花椒粉、姜粉、鹽拌勻,腌制半小時。
3、蔥切段,姜切片,干紅辣椒切段,蒜去皮后搗成蒜泥。
4、豆腐皮、木耳切寬條,平菇撕成小條,其他菜蔬洗干凈待用。
5、鍋內燒油,魚片、魚骨用干淀粉拌勻,逐片下熱油內稍炸,撈出待用。
6、鍋內留少許油活另起油鍋,燒熱后放入姜片蔥段炒出香味。
7、加入火鍋料,翻炒,然后加入水,根據個人口味加鹽。
8、水開后加入各種蔬菜,將過油的魚片、魚骨置于其上,中火煮3-5分鐘。
9、魚片熟后,將所有食材裝入較大的器皿,我用的是一個中號盆。
10、蒜泥撒在魚片上。
11、另燒油,熱后改小火,將花椒粒和干紅辣椒段炸出香味(注意別炸糊了),澆在蒜泥上即可。
