1.魚身洗凈剁塊，加鹽，紅蔥頭，料酒腌制半天
2.煎魚前十分鐘，在魚塊上略撒些干面粉，等它濕透
3.等的時間準備好調料，蔥切段，蒜切沫
4.鍋中加少許油·，排好魚塊小火煎黃
5.翻身煎黃另一面后，盛出侍用
6.鍋中添少許油，先小火炒香蒜沫
7.再放入豆豉醬炒出紅油后放進入紅椒炒一下，加入醬油加適量水燒開
8.放入煎好的魚塊，淋些料酒，大火煮三分鐘
9.放進蔥段提色，提香，關火即成
10.成品圖
·煎好的魚怎么燒都好吃，關健在煎魚的工夫上！萬不可心急，魚下鍋后，不要急著－動，小火煎兩三分鐘再挪動它，動早了會貼在鍋底！
