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草魚洗凈，擦干水，正反兩面均勻的涂抹上紅糟，撒少許姜末，放冰箱腌制12小時以上取出腌制好的草魚，刮去表面的紅糟，紅糟留下備用魚根據自己習慣切塊，大小適宜即可鍋放置火上，用生姜稍稍涂抹，可以防止魚皮粘鍋倒入油燒至五成熱，放入魚塊稍稍炸一下后撈起備用鍋內留少許油，爆香姜末、蒜末、干辣椒倒入半碗水，將剛剛魚身上刮下來的紅糟倒入水中水燒開后，倒入炸過的魚塊，相繼加入料酒、醬油、鹽調味煮至湯汁快干時起鍋，撒入蔥段即可。糟魚的做法

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