（1）吃太多鹽能夠增加高血壓的發病風險
鹽與高血壓的關系似乎人所皆知。目前的研究表明，吃太多鹽引起高血壓的機制主要有：鈉離子過多，引起水鈉潴留，導致血容量增加，血壓上升；引起細胞水腫，使血管腔變窄；增加血管對兒茶酚胺類縮血管因子的敏感性；細胞內鈉離子增加后會抑制鈉-鈣交換，使細胞鈣排出減少，導致血管平滑肌內鈣離子濃度上升而引起血管平滑肌收縮。
（2）吃太多鹽可增加腦卒中的發病風險
高鹽攝入是高血壓的一個重要獨立風險因子，而高血壓是腦卒中的重要危險因素。
（3）吃太多鹽可增加胃癌的發病風險
長期高鹽攝入會造成胃黏膜細胞與外界較高的滲透壓，可導致胃黏膜直接損傷，發生廣泛性的彌漫性充血、水腫、糜爛、潰瘍等病理改變，使胃黏膜細胞有發生癌變的風險；另外，攝入過量鹽分還會使得胃酸分泌減少，從而抑制前列腺素E的合成，增加胃部病變及發生胃癌的風險。
（4）吃太多鹽可能增加心血管病的發病風險
高鹽膳食是高血壓的一個重要獨立風險因子，而高血壓是心血管疾病的最重要危險因素。
除此之外，還有一些文獻研究發現，吃太多鹽與直腸癌、2型糖尿病、哮喘等其他疾病可能存在相關關系。
如果能降低食鹽（鈉）的攝入量，能夠有效降低血壓，預防心血管病和腦卒中等相關疾病。因此，在日常生活中我們要限制鹽的攝入，成人每天吃鹽不要超過6克，最好是控制在5克以內。
