是什么原因讓“藥水豆芽”暢行無阻？有沒有破解之法？且看記者一路采訪——
專家：“藥水豆芽”對(duì)人體有害
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)熊善柏說，無根豆芽素（無根劑）、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、增粗劑等添加劑均屬激素類，使用不能過量。如果超標(biāo)使用，長(zhǎng)期食用肯定會(huì)危及健康。
武漢農(nóng)產(chǎn)品檢疫檢測(cè)中心一位呂姓工作人員告訴記者，豆芽生產(chǎn)中如果使用了防腐劑、漂白劑，顯然對(duì)身體有害。
武漢市農(nóng)科院蔬菜研究所高級(jí)農(nóng)藝師談太明介紹，目前市場(chǎng)上的一些豆芽使用了各種添加劑，早就令他避而遠(yuǎn)之，這些年來他從不吃豆芽。
“藥水豆芽”的危害究竟有多大？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授胡小松介紹，在豆芽的生產(chǎn)過程中，工人往里面加各種藥粉，像增白劑、無根素、增長(zhǎng)素等等，這些藥粉在給豆芽廠商帶來暴利的同時(shí)，給消費(fèi)者帶來了不安全。
另外，保險(xiǎn)粉并不保險(xiǎn)。保險(xiǎn)粉的連二亞硫酸鈉含量是18%，這種產(chǎn)品是工業(yè)級(jí)的，對(duì)人體是非?？膳碌?，可能會(huì)影響消費(fèi)者的視力、肝臟和腸胃，長(zhǎng)期食用會(huì)造成多種癌變的可能。
四個(gè)部門都稱“不管豆芽”
據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)與監(jiān)察處一位人士介紹，《食品安全法》目前是分段管理為主、品種管理為輔的體制，豆芽生產(chǎn)應(yīng)該歸質(zhì)監(jiān)和工商部門管理。
武漢市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局相關(guān)人士答復(fù)，一是該局沒有豆芽的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，二是國(guó)家規(guī)定質(zhì)監(jiān)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)領(lǐng)域，豆芽問題應(yīng)該由工商部門管理。武漢市工商局一位人士則回答，工商負(fù)責(zé)食品流通領(lǐng)域，如超市、商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，豆芽應(yīng)該歸農(nóng)業(yè)部門管。
記者遂聯(lián)系武漢市農(nóng)業(yè)局。該局相關(guān)人士說，農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)管理生產(chǎn)基地產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品，及檢測(cè)流通過程中的農(nóng)產(chǎn)品，豆芽不在他們的管理范圍。
外地經(jīng)驗(yàn)可作“他山之石”
目前，武漢市豆芽日均需求量達(dá)200噸。據(jù)武漢市政府要求，到2010年，該市將對(duì)豆制品市場(chǎng)全面實(shí)行“準(zhǔn)入制”。生產(chǎn)放心安全的豆芽，已納入到武漢市“放心豆制品工程”。
眼下，外地不少城市已走在武漢前面。放心豆芽正在北京、成都、南京、鄭州等城市大面積推開，寧波市場(chǎng)上的九成豆芽已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。尤其是成都，為嚴(yán)防“藥水豆芽”，已把豆芽納入QS準(zhǔn)入范圍。
今年年初，成都市質(zhì)監(jiān)局對(duì)外發(fā)布了國(guó)內(nèi)首個(gè)豆芽制品生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)《其他蔬菜制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》，第一次給豆芽產(chǎn)品戴上“緊箍咒”。
該《細(xì)則》對(duì)豆芽原料選擇、制發(fā)、清洗、包裝等7個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全過程都有嚴(yán)格控制。細(xì)則規(guī)定，生產(chǎn)豆芽禁止使用一切農(nóng)藥、化肥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、抗生素以及食品添加劑。生產(chǎn)場(chǎng)地內(nèi)，不得使用其它化學(xué)藥劑滅菌、蟲、鼠和蟑螂。同時(shí)需用專用的保溫廂式車運(yùn)輸，做到專車專用。
還有，滅菌要使用紫外線殺菌燈，不能用其它化學(xué)藥劑。生產(chǎn)場(chǎng)地應(yīng)由專人管理，嚴(yán)格禁止閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，減少病菌污染。豆芽出現(xiàn)爛芽時(shí)，應(yīng)將容器內(nèi)豆芽全部銷毀。
成都市質(zhì)監(jiān)局還公布了《豆芽生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》，規(guī)定在今年3月1日起，對(duì)該市豆芽實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制，生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證，在銷售終端銷售的豆制品必須在外包裝上加貼QS食品安全標(biāo)志，否則禁止銷售。
成都市通過一系列的措施，有效避免了“藥水豆芽”流入成都。加貼了QS食品安全標(biāo)示的豆芽，價(jià)格和以前差不多，且最高限價(jià)1.5元/斤，非常受市民歡迎。
此外，成都市執(zhí)法部門也加大打擊力度，查處無生產(chǎn)資格的小作坊和家庭式生產(chǎn)作坊，禁止售賣“藥水豆芽”，確保了放心豆芽全面覆蓋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
提醒
據(jù)無公害豆芽生產(chǎn)專家提醒，消費(fèi)者購(gòu)買豆芽時(shí)不要被豆芽漂亮的外表迷惑，要注意觀察以下幾點(diǎn)：一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用食用添加劑的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，應(yīng)該是會(huì)長(zhǎng)根的，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象。三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。四看折斷豆芽稈是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
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