酸辣粉起源于四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
【制作方法】
第一步：準備辣椒，花椒粉，辣椒粉，植物油，醬油，鹽，醋，雞精，花生粒，香油，香菜，香蔥，榨菜，備用
第二步：香菜，香蔥，榨菜，花生都切碎備用
第三步：粉絲用清水浸泡30分鐘
第四步：在碗中加入醬油，醋，鹽，雞精，攪拌均勻，做成醬汁
第五步：鍋中倒入油，放入辣椒，花椒，小火爆炒出香
第六步：然后放入辣椒粉，花椒粉，炒香，加入開水，熬一會乘出
第七步：粉條，煮熟，盛入調料碗中
第八步：最后撒上香菜，榨菜，蔥花，花生，淋上香油
第九步：完成
