小吃項(xiàng)目簡(jiǎn)介與可行性分析
臘汁肉夾饃技術(shù)是陜北地區(qū)著名小吃，它創(chuàng)造性的將獨(dú)家秘制的臘汁鹵肉夾于傳統(tǒng)的白吉饃當(dāng)中，使之成為一道飯菜合一的經(jīng)典小吃。肉夾饃的饃也叫白吉饃，據(jù)稱源自古都咸陽(yáng)，是用上好的面粉揉制后搟成餅狀，放到打饃爐鐵鐺板上烙成型，然后在將饃放入打饃爐膛內(nèi)進(jìn)行烘烤，稍頃翻面，待雙面焦黃即可，制作好的白吉饃皮薄松脆，內(nèi)心綿軟，有鐵圈虎背菊花心之稱。臘汁肉系用十多種中草藥及香料鹵制而成，鹵出的肉，肉質(zhì)穌爛，肥肉不膩瘦肉無(wú)渣。獨(dú)特的配方使人很遠(yuǎn)就能聞到誘人食欲的香味，夾模時(shí)可按顧客口味夾些青椒或香菜等。該項(xiàng)目知名度高，市場(chǎng)認(rèn)可，適合小本創(chuàng)業(yè)。
河間驢肉火燒技術(shù)是河北著名小吃，發(fā)源于古城保定。走在保定的街頭隨處可見(jiàn)售賣驢肉火燒的小吃攤，形成一道獨(dú)特的景觀。驢肉火燒作為保定悠久飲食文化的一個(gè)重要組成部分，以被保定市烹飪餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為“保定府名小吃”。俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，足見(jiàn)人們對(duì)驢肉滋味有多推崇，正宗的驢肉火燒特色在于：選料精良，配方獨(dú)到，其火燒外焦里嫩又脆又香，驢肉肥瘦相間，肉質(zhì)松軟，口感細(xì)膩，色澤美觀 ，夾火燒時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加上青椒 ，這樣可減少油膩感，夾好后可澆上肉汁；則味道更足。該項(xiàng)目有特色口碑好投資也不多，宜設(shè)立固定銷售攤店經(jīng)營(yíng)，利潤(rùn)豐厚。
陜西特色涼皮技術(shù)是陜西一種地方特色小吃，分大米皮和面皮兩種，以大米面皮最受歡迎， 其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)調(diào)味講究，具有白，薄，光，軟，筋，香，等特點(diǎn)，并以秦鎮(zhèn)和戶縣的涼皮最為有名。在陜西；涼皮一年四季都有買，夏天吃的人更多，西安的大街小項(xiàng)，陜西的每個(gè)城鎮(zhèn)，甚至是鄉(xiāng)村到處都有買涼皮的 。一張桌子，幾個(gè)小板凳，就是個(gè)涼皮攤，更有不少人直接弄個(gè)人力三輪車，搞流動(dòng)經(jīng)營(yíng) ，每日收入不菲。目前全國(guó)各地都有人經(jīng)營(yíng)涼皮生意，市場(chǎng)前景一片大好。該項(xiàng)目具有；投資少 ，利潤(rùn)高 ，經(jīng)營(yíng)方式靈活等特點(diǎn)，是廣大小本創(chuàng)業(yè)者的絕佳選擇
精武辣鴨脖系列技術(shù)包括鴨脖子，鴨翅，鴨掌，鴨頭，鴨腸等。該技術(shù)源于武漢，現(xiàn)已風(fēng)靡全國(guó)。在武漢的大街小巷都有一些很小的店面專賣鴨脖子，不時(shí)會(huì)有人前去購(gòu)買。出于好奇，我們向一老板打聽(tīng)了一下情況，他告訴我們，鴨脖子是武漢最有名的小吃，人人都愛(ài)吃，在武漢還有鴨脖子一條街呢！出于好奇我們?nèi)タ戳艘豢矗瑘?chǎng)面真是壯觀，鴨脖子店一家挨著一家，每一家都有堆積如小山一樣的鴨脖子，鴨翅，鴨掌，鴨頭，鴨腸等，購(gòu)買的人更是絡(luò)繹不絕。我們也買了一點(diǎn)嘗嘗，味道真是好極了，那種感覺(jué)真是爽，吃了還想吃。目前鴨脖子以在全國(guó)各地風(fēng)靡起來(lái)，每個(gè)店面每天營(yíng)業(yè)額近1000元。做該項(xiàng)目利潤(rùn)空間大，綜合成本2到3元售價(jià)4至7元。
丑哥奇香牛骨頭技術(shù)是火爆江城的美食一絕“奇香牛骨頭”，不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且讓人回味深長(zhǎng)，流連忘返。專家謂之曰：骨汁骨肉骨膜骨油之美味，養(yǎng)顏美容美體之佳肴，男女老少皆宜。廉價(jià)的牛骨頭，經(jīng)普通炊具加秘制配方烹制后，牛骨頭表面一層紅黃色的骨膜及軟肋，脆雜等，吃時(shí)口內(nèi)蹦蹦直響，其味 鮮,香,咸,辣。有味過(guò)癮，香而不膩。該技術(shù)除加工牛骨頭外，還可加工牛雜等系列產(chǎn)品。該項(xiàng)目投資較少,原材料各地都有,建議學(xué)員開(kāi)專營(yíng)店，如經(jīng)營(yíng)得當(dāng)年利潤(rùn)非?？捎^。
十里香鹵烤技術(shù)源于荊楚---王氏家族，清乾隆年間被欽點(diǎn)為“荊楚一絕”“。該技術(shù)本著食補(bǔ)加藥補(bǔ)的原理，開(kāi)創(chuàng)了新的一系列鹵烤品種，其產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，十里飄香，回味無(wú)窮，讓人聞了就心動(dòng)，吃了忘不掉。該技術(shù)可生產(chǎn)如下系列產(chǎn)品：香酥鴨,香酥雞，油淋雞,藥膳雞,口水雞，口水鴨，童子雞,雞尖,雞腿,雞爪,雞珍,牛肉,牛肚,蹄花,口條,順風(fēng),肥腸,豬頭肉,豬肚,豬心,鹵藕,鹵豆干,鹵腐竹鹵海帶,鹵黃豆,鹵花生等。該項(xiàng)目適合開(kāi)一家特色熟食店，已學(xué)成開(kāi)店的學(xué)員家家生意興隆。
火宮殿臭豆腐技術(shù)系湖南火宮殿著名風(fēng)味小吃，因其具有“聞著臭，吃著香”的獨(dú)特口味，聞?wù)咧共剑痴吡魬伲碜u(yù)湘城大地，深受兒童和年輕人的喜愛(ài)。該風(fēng)味小吃特點(diǎn)：色澤金黃（ 可做黑褐色 ）外脆里嫩，鮮而香辣，回味無(wú)窮。快速生產(chǎn)炸臭豆腐所用原料：普通豆腐，食用油及大蒜，大蔥，生姜花椒，八角，辣椒醬，食鹽，味精等，作料各地都有。所用設(shè)備工具僅需塑料盆，塑料桶，大鍋（鋁鍋）等廚房用具，蜂窩煤爐或液化氣灶具，一輛人力三輪車即可，總投資不過(guò)千元。該項(xiàng)目利潤(rùn)豐厚，可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，堪稱小本創(chuàng)業(yè)的絕好項(xiàng)目。
麻辣串串香技術(shù)，又稱麻辣燙，就是用竹簽穿起來(lái)方便食客進(jìn)食的又麻又辣的小吃串，食材廣泛，葷素都有。麻辣串最早流行于四川與重慶兩地，隨著時(shí)代的變遷，麻辣串憑借獨(dú)特的的風(fēng)味和鮮明的特色遍布全國(guó)眾多城市，可說(shuō)是草根美食最大眾化的街頭小吃項(xiàng)目。能被麻辣串串起來(lái)的食材很多，如鮮蝦，鮮蘑，生菜，茼蒿，苦苣，花菜，豆皮，鴨血，魚丸，蟹棒，雞柳。魚豆腐等等等等。總之什么都可以串起來(lái)涮著吃，葷的每串一到兩元，素的每串五毛一塊，利潤(rùn)豐厚。本技術(shù)配方獨(dú)特，口味奇佳，讓人食后無(wú)不大呼過(guò)癮。該項(xiàng)目投資千余元，自制一小吃車就可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，非常適合小本創(chuàng)業(yè)者。
正宗韓國(guó)鐵板魷魚技術(shù)風(fēng)靡大江南北，紅透全國(guó)各地，歷經(jīng)數(shù)年市場(chǎng)培育，現(xiàn)在各地城市銷售十分火爆，許多人都是雙手各拿一大把魷魚，邊吃邊呼過(guò)癮。本技術(shù)把魷魚用竹簽串起來(lái)，放鐵板魷魚爐上煎熟，注（鐵板魷魚爐可自制）然后刷上秘制的調(diào)味醬即可，香辣的脆嫩的口味讓人百吃不厭，并可拓展多個(gè)品種，滿足更多顧客的需求。該項(xiàng)目投資少，千于元即可，且經(jīng)營(yíng)方式靈活，即可固定在夜市出攤，還可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，人越多的地方生意越火爆。且所需原料食材各地均有，取材方便，是低成本創(chuàng)業(yè)的一條好路子。
