材料：大黃魚1條，裙帶菜125克。
調(diào)味料：姜6片，半顆蔥白，泡椒12個(gè)，泡椒汁5勺，啤酒1大罐，鹽1小勺。
做法：1.大黃魚洗凈后控干水分，裙帶菜洗凈切段，蔥花姜絲切好，泡椒去掉梗后切小段。
2.鍋中油熱后放入黃魚，小火慢煎，當(dāng)看到魚底部的邊緣部分有些焦黃了，用鏟子輕輕的推一推，能輕易推得動(dòng)，再翻面將另一面煎黃。
煎魚，得先將鍋燒熱，再倒入油，需熱鍋涼油才能煎魚不粘鍋；一面煎黃之前不要輕易的翻動(dòng)它，以防將魚皮碰破了。
3.將煎好的黃魚推到鍋的一邊，控出油，放入蔥姜和泡椒，小火慢慢的翻炒出香味。
4.倒入一大罐啤酒，再加入裙帶菜，泡椒汁和鹽，拌勻，大火煮開。
5.轉(zhuǎn)中小火，慢慢燉煮半小時(shí)左右，至湯汁收濃即可。
小貼士：
魚肉不怕燉，也燉不老，比如“千滾的肉，萬滾的魚”，滾煮的時(shí)間越長(zhǎng)越能將腥味全部燉出去，鮮美的滋味也越燉越濃郁，調(diào)味料的味道就越能滲透進(jìn)去，所以要燉半小時(shí)以上才行的。
