三菌青菜蛋花湯是一道家常湯食，主要材料為蘑菇、青菜、雞蛋。其制作簡單，清香味鮮，滑潤爽口適合大部分人群食用。材料:松茸菇，平菇，金針菇，青菜，方火腿，雞蛋，蔥，花生油，蠔油，香油，鹽，水等等。
金針菇、松茸菇、平菇去除根部清洗干凈雜質，撕成方便食用的塊或條狀并控干水分，青菜擇去根部分成單葉片反復沖洗干凈泥沙同樣控干水分備用
方火腿適量先切成片再切成均勻的粗絲，大蔥剝去外皮清洗干凈切成蔥花，雞蛋兩個清洗干凈外殼的雜質打入碗中加水少許清水攪拌均勻成雞蛋液備用
熱鍋加入少許花生油把蔥花爆香，倒入清洗干凈的三種菌類加入少許蠔油翻炒至變色出水，然后倒入方火腿絲再次翻炒均勻
加入適量的清水和鹽調味兒，煮沸后放入青菜
青菜變色后均勻的淋入雞蛋液，一邊淋入一邊用湯勺攪拌均勻這樣才能做出好看的蛋花，關火后根據自己的喜好點幾滴香油拌勻即可
